Cá cơm rim mặn ngọt là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đậm đà hương vị. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn của cá cơm, vị ngọt của đường, cùng chút cay nồng của ớt tạo nên một món ăn khó cưỡng. Món này rất dễ làm, nguyên liệu lại đơn giản, phù hợp với những ai bận rộn nhưng vẫn muốn có một bữa cơm ngon miệng. Cá cơm rim giòn rụm, đậm đà, ăn kèm với cơm nóng hay xôi trắng đều rất tuyệt vời. Bạn có thể thưởng thức món ăn này như một món ăn chính hoặc món ăn kèm tùy thích. Sự tiện lợi và hương vị hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn.
Bạn đang thắc mắc không biết làm thế nào để có được món cá cơm rim mặn ngọt ngon tuyệt? Đừng lo lắng, hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết từng bước dưới đây để tự tay chế biến món ăn này nhé! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa cá cơm rim thơm ngon, hấp dẫn cả gia đình. Cùng bắt đầu thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Cối xay
- Khay
- Lò sấy/Nắng
Nguyên liệu
- Cá cơm: 500g
- Muối: 1 muỗng cà phê (6g)
- Đường: 1 muỗng canh (20g)
- Hành
- Tỏi
- Ớt
- Hành lá
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Nước: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Làm sạch cá cơm, bỏ đầu và ruột. Rửa sạch với rượu và muối, sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Ướp cá với muối, đường trong ít nhất 1 tiếng, hoặc 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng cho cá thấm đều. Thỉnh thoảng trộn đều.
Bước 2. Sấy hoặc phơi khô cá
- Trải cá ra khay và sấy ở 50 độ C (122 độ F) trong 1 giờ 30 phút. Hoặc phơi nắng 2 tiếng cho cá khô.
Bước 3. Phi thơm và rim cá
- Sơ chế hành, tỏi, ớt (nếu dùng) và hành lá, băm nhỏ.
- Trộn đều nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, tương ớt và nước.
- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn.
- Cho cá vào chảo hành tỏi đã phi, đảo đều cho thơm. Tắt bếp, cho nước màu đường vào, trộn đều.
- Đổ sốt đã pha vào, đậy nắp kho 1 phút. Mở nắp, trở mặt cá nhẹ nhàng, kho với lửa nhỏ riu riu cho đến khi cá săn lại.
- Cho hành tỏi phi và dầu hành phi vào, trộn đều. Kho thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 4. Hoàn thiện và trang trí
- Rắc hành lá và tiêu lên trên.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món bò rim xì dầu - Đặc sản ngày Tết
Lưu ý
- Ướp đường nhiều hơn sẽ giúp cá săn chắc hơn, không bị khô.
- Có thể thay thế cá cơm bằng cá lòng tong.
- Cá khô ráo mặt sau khi sấy/phơi là được.
- Kho cá với lửa riu riu, trở nhẹ tay để cá không bị gãy.
- Nếu dùng chảo có đáy rộng, nhớ xoay chảo để nhiệt độ tiếp xúc đều.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá cơm rim bị cứng hoặc khô, làm sao để khắc phục?
Có thể do bạn rim lửa quá to hoặc rim quá lâu. Hãy thử giảm lửa nhỏ liu riu và rim trong thời gian ngắn hơn, chú ý đảo đều tay để cá không bị cháy. Thêm một ít nước nếu cần thiết.
2. Tôi có thể thay thế đường trắng bằng loại đường nào khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng đường thốt nốt, đường phèn hoặc mật ong để tạo ra hương vị khác biệt. Tuy nhiên, cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với độ ngọt mong muốn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá cơm rim mặn ngọt thơm ngon rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!