Món cật heo xào ngó sen là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn sần sật của cật heo và vị ngọt thanh mát của ngó sen. Cật heo, nếu chế biến không khéo, rất dễ bị hôi, nhưng với công thức dưới đây, bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo không hề có mùi khó chịu. Vị ngọt tự nhiên của ngó sen hòa quyện cùng gia vị đậm đà, tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này rất thích hợp làm món nhậu lai rai hay món ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Màu sắc bắt mắt của món ăn cũng sẽ làm tăng thêm sự ngon miệng cho bữa ăn gia đình bạn.
Bạn đang muốn tự tay làm món cật heo xào ngó sen ngon tuyệt mà lại không hề bị hôi? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết từng bước dưới đây để chế biến món ăn này một cách dễ dàng và thành công. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa cật heo xào ngó sen giòn ngọt, thơm ngon, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Cật heo: 700g
- Ngó sen
- Củ cải đỏ
- Gừng
- Hành tím
- Tỏi
- Muối
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Đường trắng: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chọn cật heo tươi, bề mặt láng mịn. Làm sạch phần gân, bóp với muối để khử mùi hôi.
- Rửa sạch cật heo, cắt miếng vừa ăn. Có thể xếp cật thành từng miếng hoặc xếp so le cho đẹp mắt.
- Cắt ngó sen thành khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước.
- Trụng sơ củ cải đỏ qua nước sôi.
- Đập dập gừng, băm nhỏ hành tím và tỏi.
- hạt nêm, tiêu, đường trắng, bột ngọt, bột năng, tương ớt, nước tương, dầu hào.
Bước 2. Xử lý cật heo và khử mùi
- Cho cật heo vào luộc sơ qua nước sôi để khử mùi.
Bước 3. Xào cật heo và ngó sen
- Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tỏi.
- Cho cật heo vào xào săn, nêm gia vị đã chuẩn bị vào.
- Thêm ngó sen, củ cải đỏ vào xào cùng. Thêm nước nếu cần.
Bước 4. Hoàn thiện món ăn
- Tắt bếp, cho dầu mè vào, trộn đều.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Chọn cật heo tươi, có màu trắng sáng.
- Bóp cật với muối để khử mùi hôi.
- Xào ngó sen nhanh tay để giữ độ giòn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều đường hoặc muối.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để cật heo không bị hôi khi xào?
Khử mùi hôi của cật heo bằng cách luộc sơ qua với gừng, sả, rượu trắng khoảng 5-7 phút trước khi xào. Sau đó, rửa sạch lại cật heo với nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
2. Ngó sen dễ bị nát khi xào, làm sao để giữ được độ giòn?
Trộn ngó sen với một ít muối trước khi xào giúp ngó sen giữ độ giòn. Thêm ngó sen vào chảo khi lửa vừa, xào nhanh tay và không xào quá lâu.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cật heo xào ngó sen thơm ngon, giòn ngọt và không hề bị hôi rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn ngon miệng!