Chân giò ủ muối là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền của người Việt. Vị mặn mòi, ngọt dịu của thịt giò quyện cùng hương thơm đặc trưng của gia vị ủ muối sẽ khiến cả gia đình bạn nhớ mãi không quên. Món ăn này không chỉ đơn giản là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa sum vầy, đầm ấm trong những ngày lễ quan trọng. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon và bí quyết ủ muối đặc biệt sẽ tạo nên một hương vị khó cưỡng, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Để có thể tự tay làm món chân giò ủ muối thơm ngon này tại nhà, bạn không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp. Chỉ cần một chút khéo léo và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một món ăn tuyệt vời cho gia đình mình. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước thực hiện ngay bên dưới để tạo nên món chân giò ủ muối đậm đà hương vị Tết nhé!
Các dụng cụ cần có
- nồi
- dây dù
- kéo
- thớt
- dao
- túi hút chân không hoặc màng bọc thực phẩm
Nguyên liệu
- chân giò: 1,5kg
- gói gia vị ủ muối hoa tiêu: 150g (tương đương với 1,5kg chân giò)
- nước: 2,3 lít
- muối, dấm, rượu trắng: một ít (làm sạch chân giò)
Cách làm
Step 1. Sơ chế và chuẩn bị chân giò
- Làm sạch chân giò với muối, dấm và rượu trắng. Loại bỏ xương phần bắp giò nếu muốn
- bó nguyên chiếc hoặc chia làm 2-3 phần nhỏ hơn rồi bó (47.16, 61.44)
Step 2. Pha chế nước ủ và ngâm chân giò
- Cho gia vị ủ muối, nước vào nồi, khuấy đều cho muối tan
- Ngâm chân giò vào hỗn hợp gia vị. Chân giò nguyên chiếc ngâm 5-6 tiếng, chân giò chia nhỏ ngâm 3-4 tiếng. Đảm bảo chân giò ngập nước
Step 3. Luộc và ủ chân giò
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa, giữ cho nước sôi lăn tăn
- Chân giò nguyên chiếc 40 phút, chân giò chia nhỏ 20-25 phút. Trong quá trình luộc, trở mặt chân giò sau 20 phút để chín đều. Không đậy nắp
- Tắt bếp, đậy nắp, ủ thêm 30 phút (chân giò chia nhỏ) hoặc 60 phút (chân giò nguyên chiếc)
Step 4. Làm nguội, bảo quản và sử dụng
- Vớt chân giò ra, để nguội, tháo dây, cho vào túi hút chân không hoặc bọc màng thực phẩm
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 ngày trước khi dùng. Có thể bảo quản trong ngăn mát 1 tuần, ngăn đá 1 tháng
Xem Thêm: Canh Chua Cá Lóc Bắp Chuối Đồng Quê
Lưu ý
- Nên chọn chân giò nhỏ để ngon hơn
- Chân giò chia nhỏ sẽ nhanh chín và ngấm gia vị hơn
- Có thể dùng gói gia vị ủ muối tiện lợi
- Thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc nước chấm
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 675
- Fat: 51g
- Carbs: 15g
- Protein: 45g
Câu hỏi thường gặp
1. Chân giò ủ muối có để được bao lâu?
Chân giò ủ muối bảo quản tốt trong tủ lạnh có thể để được từ 7-10 ngày. Nếu đông lạnh, thời gian bảo quản có thể kéo dài hơn, lên đến vài tháng.
2. Nếu chân giò bị mặn quá thì phải làm sao?
Nếu chân giò bị mặn, bạn có thể ngâm lại vào nước sạch khoảng 30 phút để giảm độ mặn. Sau đó, rửa sạch và chế biến lại như bình thường.
3. Có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức?
Bạn có thể thay thế một số loại gia vị tùy theo sở thích, nhưng nên giữ nguyên tỷ lệ muối để đảm bảo độ mặn vừa phải. Ví dụ, bạn có thể thêm tiêu đen, hoa hồi, quế tùy ý.
Chúc bạn thành công với món chân giò ủ muối thơm ngon này! Hy vọng hương vị đậm đà của món ăn sẽ làm ấm áp thêm không khí Tết nhà bạn. Hãy cùng gia đình thưởng thức và đón một mùa xuân trọn vẹn nhé!