Cơm gà Tam Kỳ Hội An, món ăn nổi tiếng của miền Trung, quyến rũ thực khách bởi sự hòa quyện tinh tế giữa cơm gà nóng hổi, vàng ươm và nước chấm đậm đà. Gà được chọn lựa kỹ càng, chế biến công phu, tạo nên từng miếng thịt mềm ngọt, thơm ngon khó cưỡng. Hương vị đặc trưng đến từ bí quyết tẩm ướp gia truyền, cùng nghệ thuật nấu cơm hạt dẻo, tơi mềm, thấm đẫm vị ngọt của gà. Cơm gà Tam Kỳ không chỉ là món ăn, mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo, thể hiện sự khéo léo, tỉ mỉ của người dân xứ Quảng.
Sự kết hợp hài hòa giữa gà luộc mềm, cơm trắng dẻo cùng nước chấm đậm đà, chua cay, mặn ngọt chính là linh hồn của món ăn này. Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng ấy, hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết dưới đây, để tự tay làm nên món cơm gà Tam Kỳ Hội An thơm ngon tại nhà. Bạn sẽ được trải nghiệm từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết tạo nên nước chấm thần thánh, mang đến một bữa ăn tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Lò vi sóng
- Tô
- Thớt
- Dao
Nguyên liệu
- Gà (nguyên con hoặc đùi gà)
- Mỡ gà
- Tỏi
- Gạo: 1-4 chén (tùy khẩu phần) + 1 chén gạo nếp (tùy chọn)
- Hành tây: 1 củ
- Lá chanh
- Rau răm
- Bột nghệ: ½ - 1 muỗng cà phê
- Muối: ít
- Đường: ít
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường (cho nước chấm): 2 muỗng canh
- Gừng (cho nước chấm)
- Tỏi (cho nước chấm)
- Ớt tươi (cho nước chấm)
- Chanh (cho nước chấm): 3 quả
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và luộc gà
- Rửa gà với giấm và muối.
- Luộc gà với hành tây, lá chanh, bột nghệ trong nồi nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó tắt bếp và để gà trong nồi khoảng 30 phút.
- Ngâm hành tây thái mỏng với nước lạnh.
Bước 2. Rang gạo và nấu cơm
- Cắt nhỏ mỡ gà, phi thơm với tỏi, sau đó rang gạo cho đến khi hơi khô.
- Thêm nước dùng gà vào gạo đang rang, nấu như cơm bình thường.
Bước 3. Chế biến gà và các món ăn kèm
- Xé gà và trộn với rau răm, hành tây ngâm.
- Xào gan và tim gà với tỏi phi thơm.
Bước 4. Làm nước chấm và trình bày
- Trộn nước mắm, đường, gừng, tỏi, ớt tươi, chanh.
- Trình bày cơm gà với gà xé, rau răm, hành tây, gan, tim và nước chấm.
Xem Thêm: Hướng dẫn luộc xương đầu heo ngon miệng
Lưu ý
- Nếu không có mỡ gà, có thể dùng đầu gà hoặc mỡ khác.
- Bột nghệ giúp da gà vàng đẹp hơn.
- Có thể dùng hành hương thay cho hành tây.
- Thời gian nấu cơm tùy thuộc vào loại lò vi sóng.
- Cho nước dùng gà vào cơm khi cơm gần chín.
- Có thể chiên cơm để tạo độ giòn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để cơm gà được mềm và tơi?
Dùng gạo ngon, vo kỹ và để ráo. Nấu cơm với lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa và giữ ấm sau khi cơm chín. Thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ gà vào khi nấu sẽ giúp cơm dẻo hơn.
2. Nước chấm cơm gà Tam Kỳ có gì đặc biệt?
Nước chấm thường gồm nước mắm ngon, đường, chanh, ớt, tỏi, và có thể thêm chút gừng hoặc tiêu. Tỷ lệ các nguyên liệu cần được cân chỉnh để đạt được vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cơm gà Tam Kỳ Hội An thơm ngon đúng điệu rồi đó! Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức thành quả của mình, tận hưởng hương vị đậm đà của món ăn đặc sản này. Chúc bạn ngon miệng!