Dạ dày lợn, một món ăn giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên, để có món dạ dày luộc ngon, giòn, trắng tinh không hề dễ. Nhiều người thường gặp phải tình trạng dạ dày luộc bị dai, có mùi hôi khó chịu. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn bí quyết luộc dạ dày ngon đúng điệu, giúp bạn tự tin vào bếp và chiêu đãi gia đình những món ăn hấp dẫn từ nguyên liệu này. Từ khâu sơ chế đến bí quyết luộc, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng cao nhất.
Bạn đã sẵn sàng khám phá cách luộc dạ dày ngon, giòn, trắng và không hề có mùi hôi khó chịu? Hãy cùng theo dõi công thức chi tiết dưới đây để có được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Với những mẹo nhỏ nhưng hiệu quả, bạn sẽ hoàn toàn tự tin chế biến món ăn này tại nhà mà không cần đến những nhà hàng sang trọng.
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Thớt
- Nồi
- Chậu nước đá
Nguyên liệu
- Dạ dày
- Muối hạt
- Chanh: 1 quả
- Đường: 1 ít
- Sả: 1 ít
- Muối: 1 thìa cà phê
- Ớt
- Rau sống, hành, các loại gia vị chấm
Cách làm
Bước 1. Làm sạch và sơ chế dạ dày
- Bóc sạch, dùng muối hạt và nửa quả chanh bóp kỹ cho hết mùi hôi. Rửa sạch nhiều lần cho đến khi không còn mùi hôi.
- Cho dạ dày vào nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra, cạo sạch phần trắng bám trên bề mặt. Rửa lại với nước sạch.
Bước 2. Luộc dạ dày
- Cho dạ dày vào nồi, thêm đường, sả, muối, ớt vào. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun khoảng 15-20 phút.
Bước 3. Làm nguội và làm giòn
- Vớt dạ dày ra cho vào chậu nước đá, ngâm cho nguội hẳn.
- Cho dạ dày vào luộc thêm một lần nữa, khoảng 15 phút nữa. Ngâm lại vào nước đá cho nguội.
Bước 4. Thưởng thức
- Thái lát dạ dày và thưởng thức cùng rau sống, gia vị chấm ưa thích.
Xem Thêm: Hướng dẫn luộc xương đầu heo ngon miệng
Lưu ý
- Bóp kỹ và rửa sạch dạ dày nhiều lần để khử mùi hôi.
- Chần dạ dày qua nước sôi giúp làm sạch và dễ cạo phần trắng.
- Làm nguội dạ dày bằng nước đá giúp dạ dày giòn hơn.
- Tùy chọn luộc lại lần 2 để dạ dày được trắng hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để dạ dày luộc không bị dai?
Phải làm sạch dạ dày thật kỹ, loại bỏ hết mùi hôi và nhớ luộc với lửa nhỏ, thời gian vừa đủ. Không nên luộc quá lâu sẽ làm dạ dày bị dai.
2. Tại sao dạ dày luộc của tôi vẫn có mùi hôi?
Có thể bạn chưa làm sạch dạ dày kỹ hoặc chưa khử mùi hiệu quả. Hãy dùng muối, giấm, rượu trắng hoặc chanh để khử mùi trước khi luộc.
3. Luộc dạ dày bao lâu thì vừa chín tới?
Thời gian luộc phụ thuộc vào độ dày của dạ dày và kích thước miếng cắt. Thông thường, từ 45 phút đến 1 giờ đồng hồ là đủ. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào xem đã mềm chưa.
Vậy là bạn đã nắm được bí quyết luộc dạ dày ngon, giòn, trắng rồi đấy! Hãy thử ngay công thức này và tự tay chế biến món ăn hấp dẫn cho gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!