Dạ dày lợn, nguyên liệu tưởng chừng đơn giản, nhưng lại tiềm ẩn nhiều điều thú vị trong ẩm thực. Nếu chế biến khéo léo, món ăn này sẽ trở nên giòn tan, thơm ngon khó cưỡng, hoàn toàn khác biệt so với hình dung ban đầu. Nhiều người e ngại độ dai và mùi đặc trưng của dạ dày, nhưng với công thức luộc đúng cách, bạn sẽ loại bỏ hoàn toàn những nhược điểm này, tạo nên món ăn lạ miệng, hấp dẫn cả người khó tính nhất. Sự giòn sần sật kết hợp cùng các loại nước chấm đa dạng sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.
Vậy bí quyết để có được món dạ dày luộc giòn ngon, không tanh nằm ở đâu? Hãy cùng khám phá ngay công thức chi tiết dưới đây để tự tay làm món ăn độc đáo này nhé! Bạn sẽ ngạc nhiên trước sự biến hoá tuyệt vời của nguyên liệu tưởng chừng quen thuộc này. Chắc chắn thành phẩm sẽ khiến cả gia đình bạn xuýt xoa khen ngợi.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Âu nước đá
Nguyên liệu
- Dạ dày
- Muối: 1 thìa
- Gừng: 1 thìa
- Rượu trắng: 1 thìa
- Hạt nêm: 1 thìa
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp dạ dày
- Rửa sạch dạ dày, dùng muối, gừng, rượu trắng chà xát kỹ để khử mùi hôi.
- Cho dạ dày vào nồi, thêm 1 thìa muối, 1 thìa gừng, 1 thìa rượu trắng và 1 thìa hạt nêm.
Bước 2. Luộc dạ dày
- Cho nước vào ngập dạ dày, đun sôi.
- Luộc dạ dày trong 20 phút kể từ khi nước sôi. Tùy thuộc vào kích thước dạ dày, có thể điều chỉnh thời gian.
- Kiểm tra độ mềm của dạ dày. Nếu mềm là đã chín.
Bước 3. Làm nguội và giữ độ giòn
- Chuẩn bị một âu nước đá lạnh. Cho dạ dày luộc chín vào ngâm ngay lập tức để giữ độ giòn.
- Vớt dạ dày ra, để ráo nước.
Bước 4. Thái và trình bày
- Thái dạ dày thành những miếng vừa ăn (không thái quá to).
- Xếp dạ dày lên đĩa, trang trí thêm rau sống cho đẹp mắt.
Xem Thêm: Hướng dẫn luộc xương đầu heo ngon miệng
Lưu ý
- Sơ chế dạ dày kỹ càng để khử mùi hôi.
- Ngâm dạ dày vào nước đá lạnh ngay sau khi luộc để giữ độ giòn.
- Không thái dạ dày quá to.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để dạ dày luộc không bị dai?
Bí quyết nằm ở khâu sơ chế: làm sạch kỹ, khử mùi tanh bằng giấm hoặc rượu trắng, và luộc đúng thời gian. Không nên luộc quá lâu sẽ làm dạ dày bị dai.
2. Dạ dày luộc xong bị tanh thì phải làm sao?
Có thể do chưa làm sạch kỹ hoặc chưa khử mùi tanh triệt để. Hãy thử ngâm dạ dày với giấm hoặc rượu trắng lâu hơn trước khi luộc, hoặc thêm gừng, sả khi luộc.
Vậy là bạn đã hoàn thành món dạ dày luộc giòn ngon, lạ miệng rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả với những loại nước chấm yêu thích và chia sẻ công thức tuyệt vời này với mọi người nhé. Chúc bạn ngon miệng!