Món dê xào lăn với hương vị đậm đà, thịt dê mềm ngọt, quyện cùng các loại gia vị thơm nồng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Thịt dê, vốn được biết đến với vị hơi hắc đặc trưng, sẽ được chế biến khéo léo để loại bỏ mùi tanh, thay vào đó là sự mềm mại, thơm ngon khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt dê tươi ngon, những loại rau củ tươi xanh và gia vị đậm đà sẽ tạo nên một món ăn khó quên. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn mới lạ, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình, hay đơn giản là muốn khám phá một hương vị đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, thì dê xào lăn chính là sự lựa chọn tuyệt vời.
Để bạn có thể tự tay chế biến món dê xào lăn ngon tuyệt cú mèo, ngay tại nhà, chúng tôi sẽ chia sẻ công thức chi tiết, hướng dẫn từng bước một, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách thức chế biến. Với những bí quyết riêng được đúc kết từ kinh nghiệm của các đầu bếp hàng đầu, bạn sẽ dễ dàng tạo nên một món dê xào lăn thơm ngon, sánh ngang với những nhà hàng nổi tiếng. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng
Nguyên liệu
- Thịt dê: 0.5kg
- Đậu phộng rang
- Sữa tươi: 400ml
- Nước cốt dừa: 200ml
- Tỏi
- Hành tây
- Bột cà ri
- Bột ngũ vị hương
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 1.5 muỗng cà phê
- Tiêu
- Sa tế: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Dầu màu điều
- Rau sống
- Bánh mì
- Tôm khô: 1.5 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp thịt dê
- Rửa sạch thịt dê, cắt thành miếng vừa ăn .
- Cho thịt dê vào tô, ướp với hạt nêm, đường, bột ngũ vị hương, bột cà ri, sa tế. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt dê thấm gia vị .
Bước 2. Xào thịt dê và thêm gia vị
- Cho dầu màu điều và dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi .
- Cho thịt dê đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại .
- Thêm tôm khô vào xào cùng
Bước 3. Thêm sữa tươi, nước cốt dừa và tạo độ sánh
- Cho 300ml sữa tươi vào, đảo đều .
- Cho 200ml nước cốt dừa vào, đun sôi .
- Pha bột bắp với sữa tươi rồi cho vào, khuấy đều để tạo độ sánh
Bước 4. Hoàn thiện và trình bày
- Cho hành tây vào, đảo nhẹ cho đến khi hành tây chín tới .
- Tắt bếp, múc dê xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên. Trang trí và thưởng thức cùng bánh mì và rau sống .
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Nên chọn phần đùi hoặc ba chỉ dê để làm dê xào lăn sẽ ngon hơn .
- Không nên cho quá nhiều bột ngũ vị hương vì sẽ bị đắng .
- Xào dê trên lửa lớn để thịt dê mềm và không bị dai .
- Sử dụng sữa tươi không đường
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi hôi của thịt dê?
Ngâm thịt dê với nước muối pha chút gừng, sả đập dập khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước. Có thể áp dụng thêm phương pháp luộc sơ qua thịt dê trước khi xào.
2. Thịt dê xào lăn bao lâu thì chín mềm?
Thời gian xào tùy thuộc vào độ dày của thịt dê và lửa đun. Thường thì khoảng 15-20 phút là thịt dê chín mềm và thấm gia vị. Quan sát thịt dê, khi thấy thịt mềm, săn lại là được.
3. Nếu không có rượu trắng, mình có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay thế rượu trắng bằng nước lọc hoặc nước dùng gà/heo. Tuy nhiên, hương vị sẽ không đậm đà bằng khi sử dụng rượu trắng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món dê xào lăn thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức tuyệt vời này đến mọi người!