Món ếch xào cà tím là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của ếch, vị bùi của cà tím và hương thơm nồng nàn của các loại gia vị. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, mà còn bởi màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác. Sự hòa quyện giữa thịt ếch dai giòn, cà tím mềm mại cùng nước sốt sánh quyện sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chất lượng món ăn tuyệt vời. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình ấm cúng hay những buổi tụ tập bạn bè.
Với hướng dẫn chi tiết từng bước dưới đây, ngay cả những người mới vào bếp cũng có thể tự tin trổ tài làm món ếch xào cà tím ngon tuyệt cú mèo. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên nước sốt đậm đà, bài viết sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách dễ dàng và nhanh chóng. Cùng bắt tay vào bếp và khám phá công thức tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Chậu
Nguyên liệu
- Thịt ếch: 400g
- Cà tím: 500g
- Ớt cay: 1 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Lá lốt
- Lá tía tô
- Hành khô
- Gừng
- Tỏi
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: ½ thìa cà phê
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Dầu hào
- Bột canh
- Rượu gừng: 5 thìa
- Muối hạt: 2 thìa
- Dầu ăn: 3 thìa
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ếch, loại bỏ phần ruột. Cho 5 thìa rượu gừng và 2 thìa muối hạt vào thịt ếch, bóp kỹ rồi rửa lại cho sạch và để ráo. Lưu ý kiểm tra kỹ phần đùi vì có thể có giun sán.
- Chặt thịt ếch thành miếng vừa ăn. Ướp thịt ếch với 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ và 1 đốt gừng giã nhỏ. Trộn đều và để ướp khoảng 20 phút.
- Rửa sạch cà tím, bỏ vỏ (tùy thích). Cắt cà tím thành khúc hoặc miếng vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước muối để tránh bị thâm đen.
- Bóc vỏ, băm nhỏ hành, tỏi. Rửa sạch ớt, cắt lát hoặc băm nhỏ (tùy thích). Rửa sạch lá lốt, lá tía tô, thái khúc.
Bước 2. Xào ếch
- Làm nóng chảo với 3 thìa dầu ăn. Cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Thêm ếch vào xào săn lại.
Bước 3. Xào ếch với cà tím và nêm gia vị
- Cho cà tím vào xào cùng, hạ nhỏ lửa để cà tím không bị cháy. Đảo đều khoảng 1 phút.
- nước mắm, dầu hào, bột ngọt, bột canh (tùy chỉnh theo khẩu vị). Xào đến khi cà tím chín mềm, trong suốt.
Bước 4. Hoàn thiện món ăn
- Cho lá lốt, tía tô, ớt vào đảo thêm 10 giây. Rắc tiêu xay, tắt bếp.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Nếu không có bột nghệ, có thể dùng nghệ tươi nhưng không nên dùng quá nhiều vì sẽ làm át mùi vị món ăn.
- Có thể xào riêng ếch và cà tím trước khi xào chung.
- Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Ếch cần làm sạch như thế nào để không bị tanh?
Làm sạch ếch bằng cách mổ bụng, loại bỏ nội tạng, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước. Có thể khử mùi tanh bằng cách ướp ếch với gừng, sả, rượu trắng hoặc nước cốt chanh khoảng 15-30 phút trước khi chế biến.
2. Cà tím dễ bị thâm khi xào, làm sao để giữ được màu đẹp?
Sau khi cắt cà tím, ngâm ngay vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để cà tím không bị thâm đen và giữ được màu sắc tươi sáng khi xào.
3. Làm sao để nước sốt ếch xào cà tím sánh và ngon?
Dùng lửa vừa khi xào, để nước sốt được cô lại từ từ. Có thể dùng một ít bột năng hòa tan với nước rồi cho vào nước sốt trong những phút cuối cùng để tạo độ sánh mịn.
Chúc bạn thành công với món ếch xào cà tím thơm ngon này! Hy vọng hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và người thân. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!