Gan lợn là món ăn giàu chất dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để luộc gan lợn ngon, mềm, không bị khô và giữ được màu sắc bắt mắt lại không hề đơn giản. Nhiều người thường gặp phải tình trạng gan bị cứng, dai, hoặc bị khô, mất đi vị ngon ngọt tự nhiên. Điều này khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn. Vậy bí quyết để luộc gan lợn ngon, mềm, không khô là gì?
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách luộc gan lợn mềm mại, thơm ngon, giữ nguyên được màu sắc tự nhiên và không bị khô, từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến các bước luộc gan sao cho đạt chuẩn. Với những bí quyết được chia sẻ chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gan lợn luộc hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức. Hãy cùng khám phá ngay những bước thực hiện đơn giản nhưng hiệu quả này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Bếp điện (hoặc bếp khác)
Nguyên liệu
- Gan lợn
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Bột canh: 10g
- Bột ngọt: 3g
- Nước mắm: 1 thìa canh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và Nêm Gia vị
- Đập dập hành khô và gừng.
- Lát hành khô để trang trí.
- Cho nước vào nồi, đun sôi.
- Cho gừng, hành khô, bột canh, bột ngọt, nước mắm vào nước sôi, khuấy đều.
- Trần hành khô qua nước sôi để trang trí.
Bước 2. Luộc Gan Lợn
- Cho gan lợn vào nồi nước sôi, đảm bảo nước ngập gan (ít nhất 90%).
- Đun sôi khoảng 3 phút, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung, om ở 100-140 độ C trong 10 phút.
- Lật mặt gan, tiếp tục om 10 phút nữa.
Bước 3. Làm Nguội và Bảo Quản
- Chuẩn bị một bát nước đá.
- Vớt gan ra, nhúng ngay vào nước đá khoảng 10 phút cho nguội và không bị thâm đen.
Bước 4. Thái và Trình Bày
- Thái gan thành lát mỏng khoảng 0.5cm.
- Xếp gan lên đĩa, trang trí với hành khô.
Xem Thêm: Hướng dẫn luộc xương đầu heo ngon miệng
Lưu ý
- Luộc gan ở nhiệt độ thấp giúp gan chín đều, mềm và không bị khô.
- Nhúng gan vào nước đá ngay sau khi luộc giúp gan giữ được màu sắc đẹp và không bị thâm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để gan lợn không bị khô khi luộc?
Không nên luộc gan quá lâu. Chỉ luộc đến khi gan chín tới, không nên luộc quá chín sẽ khiến gan bị khô và cứng. Thêm nước lạnh vào nồi khi luộc cũng giúp giữ độ ẩm cho gan.
2. Gan lợn bị hôi tanh làm sao để khử mùi?
Sử dụng các nguyên liệu khử mùi như gừng, sả, hành tím khi luộc cùng gan lợn. Ngoài ra, rửa gan thật sạch với nước muối loãng trước khi luộc cũng giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
Chúc bạn thành công với món gan lợn luộc thơm ngon, mềm mại và không hề bị khô! Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này dễ dàng. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!