Gan lợn, nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng nhưng lại khá kén người ăn vì mùi tanh và dễ bị dai. Tuy nhiên, với công thức gan lợn xào kiểu Trung Quốc dưới đây, bạn sẽ hoàn toàn chinh phục được món ăn này. Món ăn mang hương vị đậm đà, thơm ngon, gan lợn mềm mại, không hề bị hôi, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Sự kết hợp hoàn hảo giữa gan lợn tươi ngon và những gia vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Từ khâu sơ chế đến các bước xào, chúng tôi hướng dẫn chi tiết, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà. Không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món gan lợn xào thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện công thức chi tiết bên dưới để thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Gan lợn: 500g
- Tỏi
- Gừng
- Ớt sừng
- Ớt chuông
- Ớt cay: một ít
- Hành lá
- Hạt nêm: 2/3 thìa cà phê
- Mì chính: 2/3 thìa cà phê
- Hạt tiêu
- Tương đen: 1/2 thìa canh
- Hắc xì dầu: 1/2 thìa canh
- Dầu hào: 1/2 thìa canh
- Dầu điều: một ít
- Bột năng: một ít
- Bột mì: một ít
- Chanh
- Muối
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Sơ chế gan lợn
- Ngâm gan lợn với chanh và muối trong hơn 1 tiếng để loại bỏ tiết và độc tố.
- Rửa sạch gan lợn 3 lần nước, dùng thêm bột mì và muối hạt để làm sạch
- Thái gan lợn thành từng miếng mỏng.
Bước 2. Ướp gan lợn
- tương đen, hắc xì dầu, dầu hào, dầu điều, mì chính, hạt nêm, bột năng, hạt tiêu. Để khoảng 6-7 phút cho gan ngấm gia vị.
Bước 3. Xào gan lợn
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và gừng.
- Cho gan lợn vào xào, đảo đều tay trên lửa vừa đến khi chín.
- Thêm ớt vào xào cùng.
Bước 4. Hoàn thiện món ăn
- Cho hành lá và hạt tiêu vào, đảo đều.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Chọn gan lợn tươi, mềm, không bị đá để món ăn ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để gan lợn không bị hôi khi xào?
Sơ chế gan kỹ càng: Ngâm gan lợn trong sữa tươi hoặc nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Xả kỹ dưới vòi nước mạnh để loại bỏ hết máu thừa. Luộc sơ qua gan trước khi xào cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
2. Gan lợn xào bao lâu thì chín mềm mà không bị khô?
Xào gan lợn với lửa lớn trong thời gian ngắn (khoảng 3-5 phút) để giữ được độ mềm, mọng nước. Không nên xào quá lâu sẽ khiến gan bị khô và cứng.
3. Nếu không có đầy đủ gia vị trong công thức thì có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Tuy nhiên, nên giữ nguyên các gia vị chính như gừng, tỏi, hành, xì dầu, để đảm bảo hương vị đặc trưng của món ăn. Có thể thay thế một số gia vị khác nếu cần thiết, ví dụ: nước tương thay xì dầu, hoặc thêm chút hạt tiêu để tăng vị cay.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gan lợn xào kiểu Trung Quốc thơm ngon, đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả tuyệt vời này với người thân nhé!