Gỏi cá chép là món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê, được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá chép tươi ngon, giòn ngọt, cùng các loại rau sống tươi mát và nước chấm chua cay đậm đà tạo nên một món ăn khó quên. Cá chép giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, lại dễ chế biến, phù hợp với nhiều khẩu vị. Nếu bạn muốn thưởng thức món gỏi cá chép đúng điệu, hãy chuẩn bị sẵn sàng những nguyên liệu tươi ngon nhất nhé!
Món gỏi cá chép ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn lựa nguyên liệu và cách sơ chế cá. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chọn cá tươi ngon, sơ chế, làm nước chấm cho đến cách trình bày sao cho bắt mắt nhất. Hãy cùng khám phá công thức chế biến gỏi cá chép thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình!
Các dụng cụ cần có
- khăn sạch
- dao
- thớt
- chảo
- bát
Nguyên liệu
- Cá chép
- Gạo
- Thịt ba chỉ
- Riềng
- Gừng
- Hành khô
- Tỏi
- Ớt
- Mắm tôm: 1 thìa
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa
- Bột ngọt
- Giấm
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Lá chanh
- Rau thơm
- Củ quả (chuối xanh, sung,...)
- Mẻ: 2 thìa
Cách làm
Bước 1. Sơ chế cá và khử mùi
- Lau khô cá bằng khăn sạch, loại bỏ nhớt.
- Cắt bỏ đầu, lọc lấy phi lê, loại bỏ xương.
- Ướp cá với gạo để khử mùi tanh (có thể chiên sơ phần xương, đầu, ruột để khử mùi).
- Cạo sạch phần gạo còn bám trên cá.
Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị
- Gỡ thịt cá khỏi xương đã chiên.
- Băm nhỏ thịt ba chỉ đã chiên.
- Trộn mẻ, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt, mắm tôm, tiêu.
- Riềng, gừng thái sợi, ngâm giấm 10 phút; hành khô, tỏi thái lát; lá chanh thái sợi.
Bước 3. Trộn gỏi
- Trộn thịt ba chỉ và thịt cá.
- Ướp cá với nước chấm và dầu ăn, để khoảng 20 phút cho ngấm.
- Thái mỏng thịt cá.
- Trộn thịt cá với riềng, gừng, hành, tỏi, ớt, lá chanh và nước chấm.
Bước 4. Trình bày
- Cho gỏi cá ra đĩa, trang trí với rau thơm, củ quả.
Xem Thêm: Cách làm Gỏi Bạc Hà (Dọt Mùng) ngon tuyệt, lạ miệng!
Lưu ý
- Lau thật khô cá để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
- Lọc xương cá thật kỹ để món ăn ngon hơn.
- Tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá chép làm gỏi cần chọn loại nào và tươi như thế nào?
Nên chọn cá chép tươi sống, mắt trong, vảy sáng bóng, thân chắc, không có mùi lạ. Cá càng tươi thì gỏi càng ngon và giòn.
2. Làm sao để khử mùi tanh của cá chép khi làm gỏi?
Sau khi làm sạch, nên khử mùi tanh bằng cách rửa cá với nước muối pha loãng hoặc ngâm với gừng, rượu trắng khoảng 10-15 phút trước khi chế biến.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi cá chép thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn dân dã này nhé! Chúc bạn ngon miệng!