Gỏi xoài cá trê chiên giòn là một món ăn đặc sắc của ẩm thực Thái Lan, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của xoài xanh, vị giòn tan của cá trê chiên và vị cay the đặc trưng của các loại gia vị. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi màu sắc bắt mắt, từ màu vàng rộm của cá trê, màu xanh tươi của xoài đến sắc đỏ cam của ớt. Sự hòa quyện tuyệt vời này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên, hứa hẹn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Bạn muốn tự tay chế biến món gỏi xoài cá trê chiên giòn thơm ngon này tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chế biến đơn giản nhưng không kém phần tinh tế dưới đây để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa gỏi xoài cá trê chiên giòn đúng chuẩn vị Thái Lan, cay nồng, đậm đà và vô cùng hấp dẫn.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Cối giã
- Tô
- Hấp
Nguyên liệu
- Cá trê: 2 con (khoảng 1.5kg)
- Xoài non
- Đường thốt nốt
- Ngò gai
- Ớt sừng
- Hành tím
- Tỏi: 5 tép
- Muối
- Giấm
- Rượu trắng: vài chút
- Gừng: vài lát
- Nước mắm ngon: 1/2 chén
- Tương ớt: 2 muỗng
- Bột năng: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1/2 chén
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và cá trê
- Cho muối và giấm chà lên thân cá để loại bỏ nhớt, rửa sạch và để ráo nước.
- Hấp cá trong 20 phút với nước, rượu trắng và gừng để khử mùi tanh.
- Cắt nhỏ ngò gai, ớt, hành tím.
- Sau khi hấp chín, tách lấy phần thịt cá, bỏ da.
- Rửa sạch xoài, gọt vỏ, cắt sợi, trộn với hành tím, ớt và nước đá để giữ độ giòn.
Bước 2. Làm nước chấm và tẩm ướp cá
- Giã nhuyễn ớt, tỏi, đường thốt nốt. Trộn với ngò gai, tương ớt, nước mắm, khuấy đều cho đường tan.
- Cho thịt cá vào tô, thêm bột năng và dầu ăn, trộn đều đến khi cá kết dính thành khối.
Bước 3. Chiên cá và hoàn thiện món gỏi
- Cho dầu vào chảo, vo viên thịt cá và chiên đến khi vàng giòn.
Bước 4. Trình bày món ăn
- Bày cá ra đĩa, kèm xoài và nước chấm.
Xem Thêm: Cách làm Gỏi Bạc Hà (Dọt Mùng) ngon tuyệt, lạ miệng!
Lưu ý
- Chọn cá trê lớn để dễ tách thịt.
- Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
- Chọn xoài có độ chua vừa phải.
- Chiên cá với lửa vừa để cá chín giòn đều.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá trê chiên giòn có thể làm trước và để dành được không?
Được, bạn có thể chiên cá trê trước 1-2 ngày, bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, khi làm gỏi, nên rán lại cá cho giòn hơn.
2. Tôi không thích ăn cay, có thể bỏ ớt đi được không?
Tất nhiên rồi! Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt hoặc bỏ hẳn ớt đi tùy theo khẩu vị. Vị ngon của món gỏi vẫn được giữ nguyên, chỉ thiếu đi phần cay nồng mà thôi.
3. Loại xoài nào thích hợp nhất để làm gỏi?
Xoài xanh chín tới, có độ giòn và vị chua ngọt vừa phải là lựa chọn lý tưởng. Tránh dùng xoài quá chín sẽ làm gỏi bị nát và mất đi vị chua thanh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi xoài cá trê chiên giòn đúng điệu Thái Lan rồi đấy! Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị giòn tan, chua cay, ngọt thanh hòa quyện tuyệt vời. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!