Gỏi đu đủ tai heo là món ăn đặc sản của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với vị chua cay mặn ngọt hài hòa, giòn sần sật kích thích vị giác. Sự kết hợp giữa đu đủ xanh giòn, tai heo giòn sật, cùng các loại rau thơm và nước chấm đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Món gỏi này không chỉ ngon miệng mà còn giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Từ một món ăn dân dã, gỏi đu đủ tai heo nay đã trở nên phổ biến và được nhiều người yêu thích, xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng và quán ăn.
Sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua, cay, mặn, ngọt của gỏi đu đủ tai heo khiến món ăn này trở nên đặc biệt quyến rũ. Bạn muốn tự tay chế biến món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết, đơn giản và dễ làm ngay bên dưới đây để tạo nên một đĩa gỏi đu đủ tai heo thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Các dụng cụ cần có
- thau
- nồi
- dao
- thớt
- máy bào
Nguyên liệu
- Đu đủ: 1kg
- Tai heo: 500g
- Hành tây: ½ củ
- Muối
- Giấm
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Tỏi: 5 tép
- Ớt sừng: 1 trái
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Rau thơm, đậu phộng, hành phi
- Nước đá
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chọn quả đu đủ già nhưng còn tươi, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để ra nhựa.
- Rửa sạch với hỗn hợp muối và giấm, luộc chín với ½ củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh rượu trắng.
- Ngâm đu đủ và tai heo vào nước đá sau khi luộc chín để giữ độ giòn.
- Bào đu đủ và ngâm tiếp trong nước đá.
- Cho 5 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, 3 muỗng canh đường vào cối giã nhuyễn. Thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 quả chanh (tùy chỉnh lượng chanh theo sở thích).
- Xắt mỏng tai heo.
Bước 2. Làm nước sốt và sơ chế tai heo
- Cho 5 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, 3 muỗng canh đường vào cối giã nhuyễn. Thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 quả chanh (tùy chỉnh lượng chanh theo sở thích).
- Xắt mỏng tai heo.
Bước 3. Trộn gỏi
- Cho tai heo vào thau, thêm ½ phần nước sốt, trộn đều và để khoảng 5 phút. Sau đó, thêm đu đủ bào, ½ phần nước sốt còn lại, rau thơm, đậu phộng, hành phi (nếu dùng) và trộn đều.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho gỏi ra đĩa và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách làm Gỏi Bạc Hà (Dọt Mùng) ngon tuyệt, lạ miệng!
Lưu ý
- Đu đủ sau khi bào xong mà không dùng hết có thể cho vào túi, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
- Luộc tai heo vừa chín tới để giữ độ giòn.
- Điều chỉnh lượng chanh trong nước sốt theo sở thích.
- Có thể thêm hành phi để món ăn thơm ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để đu đủ được giòn khi làm gỏi?
Chọn đu đủ xanh, còn cứng. Nạo đu đủ rồi ngâm với nước đá có pha chút muối khoảng 15-20 phút giúp đu đủ giòn và giữ màu sắc tươi sáng.
2. Tai heo làm sao cho giòn và không bị hôi?
Luộc tai heo kỹ với gừng, sả, rượu trắng để khử mùi. Sau đó, để nguội, thái mỏng và ướp với chút giấm hoặc nước cốt chanh giúp tai heo giòn hơn.
3. Nước chấm gỏi đu đủ tai heo ngon cần những gì?
Nước chấm thường gồm: nước mắm ngon, đường, chanh/giấm, tỏi, ớt, bột ngọt (tùy thích). Tỉ lệ tùy thuộc khẩu vị, pha sao cho chua cay mặn ngọt hài hòa.
Chúc bạn thành công với công thức gỏi đu đủ tai heo giòn ngon này! Món ăn này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình hay những buổi liên hoan bạn bè. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả tuyệt vời này nhé!