Gỏi gan heo đu đủ là món ăn ngon miệng, lạ miệng, giàu dinh dưỡng và dễ làm. Sự kết hợp giữa vị ngọt giòn của đu đủ xanh, vị bùi béo của gan heo cùng nước chấm chua cay mặn ngọt sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Gan heo được chọn lọc kỹ càng, chế biến sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đu đủ xanh giòn tươi, được sơ chế khéo léo giữ trọn độ giòn sần sật. Món gỏi này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi màu sắc bắt mắt, vô cùng hấp dẫn.
Với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gỏi gan heo đu đủ thơm ngon tại nhà. Cách làm lại vô cùng đơn giản, nhanh chóng, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng. Bạn đã sẵn sàng trổ tài vào bếp chưa nào? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi gan heo đu đủ ngon tuyệt dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Thớt
- Chậu
- Bào sợi
- Chảo
- Kéo
Nguyên liệu
- Gan heo
- Đu đủ xanh: 1 trái
- Cà rốt: ½ củ
- Tôm khô
- Ớt
- Tỏi
- Ớt chuông
- Rau thơm (húng láng, rau răm, kinh giới, bạc hà)
- Sữa tươi
- Chanh (hoặc quất, giấm): 1 quả
- Đường
- Mắm
- Tương ớt
- Tiêu
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gan heo, thái miếng vừa ăn, không thái mỏng quá. Loại bỏ hết gân trắng. Ngâm gan với sữa tươi khoảng 15-20 phút để khử mùi hôi.
- Gọt đu đủ trong chậu nước để tránh bị ngứa. Bào sợi đu đủ và cho vào chậu nước sạch để giữ độ giòn, không cho muối.
- Bào sợi cà rốt và ngâm cùng với đu đủ trong nước đá.
- Chuẩn bị hỗn hợp gồm ớt, tỏi, ớt chuông (thay thế ớt nếu không ăn cay nhiều), xay nhuyễn.
Bước 2. Chế biến gan heo
- Chiên gan heo với lửa vừa đến khi chín vàng. Đổ bớt dầu, giữ lại một ít để làm nước sốt, cho nước sốt gan vào đun sệt lại cho thấm vào gan.
- Cắt gan heo thành miếng vừa ăn.
Bước 3. Chuẩn bị rau củ
- Vớt đu đủ và cà rốt ra để ráo nước.
Bước 4. Trộn gỏi và thưởng thức
- Chiên phồng tôm.
- Trộn đu đủ, cà rốt, gan heo, hỗn hợp ớt tỏi, nước cốt chanh (hoặc quất, giấm), đường, mắm, tương ớt, tiêu, rau thơm vào chung.
Xem Thêm: Cách làm Gỏi Bạc Hà (Dọt Mùng) ngon tuyệt, lạ miệng!
Lưu ý
- Để đu đủ giòn, ngâm trong nước đá sau khi bào sợi, không cho muối.
- Gan heo phải ngâm với sữa tươi để khử mùi hôi.
- Chiên gan với lửa vừa để tránh bị cháy.
- Điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt, tương ớt tùy theo khẩu vị.
- Món này ngon hơn khi trộn cùng với mắm thay vì bột canh.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Gan heo cần được sơ chế như thế nào để đảm bảo không bị tanh?
Đầu tiên, nên luộc gan heo sơ qua với nước sôi khoảng 3-5 phút để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và thái mỏng. Có thể thêm chút gừng hoặc rượu trắng khi luộc để khử mùi hiệu quả hơn.
2. Làm sao để đu đủ giữ được độ giòn khi làm gỏi?
Chọn đu đủ xanh còn tươi, giòn. Sau khi bào sợi, nên ngâm đu đủ vào nước đá lạnh khoảng 15-20 phút để giữ độ giòn. Không nên ngâm quá lâu vì đu đủ sẽ bị mềm.
3. Nước chấm gỏi gan heo đu đủ ngon thường gồm những nguyên liệu gì?
Nước chấm thường gồm nước mắm ngon, đường, chanh hoặc giấm, tỏi, ớt băm nhỏ. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm chút nước lọc để điều chỉnh độ đậm nhạt.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi gan heo đu đủ thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!