Gỏi lòng bò bóp thấu là món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, nổi bật với vị ngon giòn sần sật của lòng bò tươi kết hợp cùng vị chua cay mặn ngọt hài hòa, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của các nguyên liệu mà còn thể hiện sự khéo léo, tỉ mỉ của người chế biến trong việc chọn lựa và sơ chế nguyên liệu. Từ việc chọn loại lòng bò tươi ngon đến việc khéo léo bóp thấu sao cho vừa chín tới, giữ được độ giòn dai, tất cả đều góp phần tạo nên hương vị khó quên.
Sự hấp dẫn của gỏi lòng bò bóp thấu còn nằm ở màu sắc bắt mắt, với những sợi lòng bò trắng ngà, điểm xuyết màu xanh của rau răm, đỏ của ớt, vàng của hành phi… Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng này, bạn hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết ngay dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- thau
- bào
Nguyên liệu
- Lòng bò (khăn lông bò): 250g
- Khế: 1 trái to
- Chuối chát: 1 trái
- Cần tàu: 1 nắm nhỏ
- Ngò om: 1 ít
- Ngò gai: 1 ít
- Cà rốt: null
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Mắm nêm: 2 chén
- Nước mắm: 100g
- Nước cốt chanh: 350g
- Đường: 600g
- Tiêu: 1 muỗng canh
- Muối tiêu: 100g
- Hành phi: 1 chén
- Sữa tươi: null
- Muối: null
- Chanh: null
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch, bóp muối, bóp chanh, ngâm qua sữa tươi, rửa lại. Nếu để qua ngày thì ủ đá.
- Gọt bỏ hai đầu, gọt bỏ cạnh, rửa sạch, bào mỏng.
- Cắt bỏ hai đầu, gọt vỏ, bào mỏng, ngâm qua nước để giảm bớt độ chát và chua.
- Cho chuối, khế đã bào vào thau, bóp nhẹ cho ra nước.
Bước 2. Luộc và sơ chế lòng bò
- Luộc chín lòng bò trong 45 phút.
- Cắt lòng bò thành miếng vừa ăn.
Bước 3. Trộn gỏi
- lòng bò, khế, chuối, cần tàu, ngò om, ngò gai, cà rốt, hành tây đã sơ chế vào thau.
- Trộn mắm nêm, nước mắm, nước cốt chanh, đường, tiêu, muối tiêu, hành phi.
- Cho nước chấm vào thau nguyên liệu, trộn đều tay cho thấm gia vị.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trình bày và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách làm Gỏi Bạc Hà (Dọt Mùng) ngon tuyệt, lạ miệng!
Lưu ý
- Nên sử dụng khăn lông bò đen vì được cho là ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn loại tẩy trắng.
- Nếu để lòng bò qua ngày thì nên ủ đá, không nên để trong tủ đông.
- Bóp nhẹ tay các nguyên liệu để giữ độ giòn.
- Khế bào mỏng để giảm độ chua.
- Ngâm khế và chuối qua nước để giảm độ chua và chát.
- Hành phi nhiều sẽ làm món gỏi ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn lòng bò tươi ngon để làm gỏi?
Chọn lòng bò tươi, màu sắc hồng nhạt, không có mùi hôi khó chịu. Lòng phải chắc, không bị nhão hoặc có vết thâm tím.
2. Bóp thấu lòng bò như thế nào để vừa chín tới và vẫn giòn?
Dùng nước sôi già chần qua lòng bò khoảng 1 phút cho chín sơ, sau đó vớt ra ngay và bóp nhẹ tay với nước đá lạnh để lòng giòn, không bị dai.
3. Làm sao để nước chấm gỏi lòng bò ngon đúng điệu?
Nước chấm ngon cần sự cân bằng giữa chua, cay, mặn, ngọt. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, chanh, ớt và tỏi cho phù hợp với khẩu vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi lòng bò bóp thấu thơm ngon, đúng điệu miền Tây rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!