Gỏi mực sốt Thái chua cay là món ăn hấp dẫn, hội tụ hương vị tươi ngon của mực tươi cùng vị chua cay đậm đà của sốt Thái. Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn ngọt của mực, vị chua thanh của chanh, cay nồng của ớt, và thơm dịu của các loại rau sống tạo nên một món ăn khó cưỡng. Món gỏi này không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ bắt mắt, thích hợp cho những bữa ăn gia đình hay những buổi tiệc nhỏ. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nguyên liệu tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị.
Vậy bí quyết để tạo nên món gỏi mực sốt Thái ngon "như nhà hàng" là gì? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và những mẹo nhỏ dưới đây để bạn tự tay làm món ăn này tại nhà, chiêu đãi người thân và bạn bè nhé! Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên trước sự đơn giản và hương vị tuyệt vời mà nó mang lại.
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Tô
- Chảo
- Rây
- Đũa
Nguyên liệu
- Mực ống: 600g
- Hành tây tím: 1 củ
- Cà rốt: 100g
- Dưa chuột: 100g (2 trái)
- Ớt sừng: 2 trái
- Hành lá
- Rau răm
- Rau húng lủi
- Sả: 6 cây
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Đường cát trắng: 2 muỗng canh
- Giấm: 2 muỗng canh
- Sốt Thái: 6 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Mù tạc: 1 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang (tùy chọn)
- Hành phi (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch mực ống, hành tây, cà rốt, dưa chuột, ớt, hành lá, rau răm, rau húng lủi.
- Cắt cà rốt thành sợi mỏng khoảng 0.5cm, ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm. Ngâm ít nhất 30 phút - 1 tiếng.
- Cắt dưa chuột bỏ hạt, cắt sợi mỏng tương tự cà rốt. Ướp cùng cà rốt với giấm đường.
- Cắt đôi hành tây, cắt lát dày khoảng 0.5cm. Ngâm hành tây vào nước đá 15 phút để giòn và bớt hăng.
- Cắt khúc cần tàu, bỏ phần lá.
- Cắt ớt sừng bỏ hạt, một trái cắt sợi, một trái băm nhuyễn.
- rạch những đường xéo trên thân mực, cắt làm tư (hoặc sáu, tám nếu mực to).
Bước 2. Luộc mực và ướp
- Nấu nước sôi với 2 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 6 cây sả đập dập, nước ngâm hành tây. Tắt bếp, cho mực vào ngâm 2 phút cho chín tới, vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội.
- Cho mực vào tô lớn, trộn với 3 muỗng canh sốt Thái, ướp 10-15 phút.
Bước 3. Trộn gỏi
- Trộn đều cà rốt, dưa chuột đã ngâm giấm đường với mực ướp sốt.
- Lọc bỏ nước thừa từ hỗn hợp mực.
- Thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê mù tạc, ớt băm nhuyễn, 3 muỗng canh sốt Thái, rau răm, húng lủi vào trộn đều.
- Cuối cùng, cho cần tàu vào trộn nhẹ nhàng. Tránh trộn quá kỹ làm gỏi bị nát.
Bước 4. Trình bày
- Trình bày món gỏi, trang trí với hành tây tím, rau húng lủi, rau răm, hành phi (tùy chọn).
Xem Thêm: Cách làm Gỏi Bạc Hà (Dọt Mùng) ngon tuyệt, lạ miệng!
Lưu ý
- Dùng mực ống sẽ cho món gỏi ngon hơn, tránh dùng mực lá hoặc mực nan vì sẽ bị cứng.
- Chọn mực ống vừa phải, tránh mực quá to sẽ bị dai.
- Hành tây tím giúp món gỏi giòn lâu hơn.
- Nếu không có dưa chuột, có thể thay thế bằng dưa leo nhưng dưa chuột sẽ giòn hơn.
- Sau khi rửa rau, cần để ráo và tránh gió để rau không bị héo.
- Ướp giấm đường cho rau củ giúp món gỏi giòn ngon.
- Tùy chọn thêm đậu phộng rang hoặc bánh phồng tôm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để giữ mực giòn khi làm gỏi?
Chọn mực tươi, rửa sạch và để ráo. Trụng mực qua nước sôi khoảng 30 giây đến 1 phút là được. Không nên trụng quá lâu sẽ làm mực bị dai.
2. Nếu không có một số loại rau trong công thức, mình có thể thay thế bằng loại nào?
Bạn có thể linh hoạt thay thế các loại rau theo sở thích. Ví dụ, nếu không có rau răm, bạn có thể dùng ngò rí hoặc húng quế. Tương tự, giá đỗ có thể thay bằng các loại rau mầm khác.
Chúc bạn thành công với món gỏi mực sốt Thái chua cay thơm ngon này! Hãy cùng chia sẻ thành phẩm của mình với gia đình và bạn bè, và đừng quên quay lại đây để chia sẻ kinh nghiệm của bạn nhé! Chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.