Gỏi ngó sen, hay còn gọi là gỏi ngó lục bình, là một món ăn dân dã đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Nguyên liệu chính là ngó sen, phần thân non mọng nước của cây lục bình – một loại cây thủy sinh mọc hoang dại nhưng lại chứa đựng vị ngọt thanh, giòn giã rất đặc biệt. Sự kết hợp ngó sen với các loại rau sống tươi mát như rau răm, húng quế, cùng với sự hòa quyện của nước mắm chua ngọt, cay nồng, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng, vừa thanh mát, khó quên. Không chỉ ngon miệng, gỏi ngó lục bình còn mang trong mình nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân miền Tây Nam Bộ.
Món ăn này tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa những bí quyết riêng để tạo nên hương vị đặc trưng. Muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngon của gỏi ngó lục bình, bạn hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết ngay bên dưới đây! Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến cách chế biến sao cho giữ được độ giòn, ngọt của ngó sen, tất cả sẽ được hướng dẫn cụ thể để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà.
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Thớt
- Chảo
- Bát tô
Nguyên liệu
- Ngó sen (ngó lục bình)
- Gà
- Rau răm
- Hành phi
- Đậu phộng
- Hành tây
- Nước mắm
- Gia vị
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Làm sạch ngó lục bình, cắt bỏ phần già, chỉ lấy phần non mềm.
- Cắt ngó lục bình thành từng đoạn vừa ăn, nếu cần, bào mỏng cho dễ ăn.
- Luộc gà chín, xé nhỏ.
Bước 2. Trộn gỏi
- Cho ngó lục bình, gà xé, rau răm, hành phi, đậu phộng vào tô lớn.
Bước 3. Pha nước chấm
- Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Trộn đều tất cả nguyên liệu với nước chấm, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Cho gỏi ra đĩa và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách làm Gỏi Bạc Hà (Dọt Mùng) ngon tuyệt, lạ miệng!
Lưu ý
- Chọn ngó lục bình non, màu xanh tươi, không bị dập nát để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Ngó lục bình có độc không? Có ăn được không?
Không phải tất cả các bộ phận của cây lục bình đều ăn được. Chỉ có phần ngó (thân non) được chọn lọc kỹ, loại bỏ phần già, xơ và được rửa sạch sẽ mới dùng làm gỏi. Nếu không biết cách chọn lựa, tốt nhất không nên tự hái và chế biến.
2. Món gỏi ngó lục bình có thể bảo quản được bao lâu?
Gỏi ngó lục bình ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm xong. Nếu muốn bảo quản, nên cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 giờ để đảm bảo độ tươi ngon và tránh bị hỏng.
3. Tôi có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức gỏi ngó lục bình?
Bạn có thể thay đổi một số loại rau sống tùy theo sở thích, ví dụ như thay rau răm bằng rau mùi, húng lũi. Tuy nhiên, nên giữ lại các loại rau có mùi thơm đặc trưng để món gỏi vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Vậy là bạn đã khám phá xong cách làm món gỏi ngó lục bình thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế này nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!