Gỏi rau tiến vua tôm thịt là món ăn dân dã nhưng không kém phần tinh tế, hội tụ đủ vị chua cay mặn ngọt, giòn ngon từ rau sống tươi mát kết hợp với vị ngọt đậm đà của tôm thịt. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự trình bày bắt mắt, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay những dịp tụ họp bạn bè. Rau tiến vua với vị hơi đắng nhẹ, cùng với tôm tươi ngọt, thịt nạc mềm, hòa quyện trong nước chấm đậm đà sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên một món gỏi vừa thanh đạm, vừa bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
Để có được một đĩa gỏi rau tiến vua tôm thịt ngon đúng điệu, hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách pha chế nước chấm sao cho chuẩn vị nhất. Chỉ với một chút thời gian và sự khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn này tại nhà và chiêu đãi những người thân yêu.
Các dụng cụ cần có
- Chậu nước
- Dao
- Nồi
- Tô
- Đũa
Nguyên liệu
- Rau tiến vua khô: 100 gram
- Tôm tươi: 400 gram
- Thịt ba rọi: 500 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ (150 gram)
- Ớt sừng: 3 quả
- Rau thơm (húng lủi, rau răm, rau mùi)
- Sả: 1 nhánh
- Đậu phộng rang: 150 gram
- Nước mắm 60 độ đạm: 5 thìa canh
- Nước lọc: 2 thìa canh
- Nước cốt chanh: 3 thìa canh
- Tương ớt: 2 thìa canh
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Đường: 3 thìa canh + 2 thìa canh (ướp rau tiến vua)
- Muối
- Giấm ăn: 3 thìa canh (hoặc chanh)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm rau tiến vua khô trong nước ấm (30-40 độ C) khoảng 3-4 giờ cho nở. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.
- Làm sạch thịt ba rọi, bóp với muối, rửa sạch và trần qua nước sôi cho sạch.
- Luộc thịt ba rọi với sả và muối cho đến khi chín.
- Luộc tôm trong nước luộc thịt cho chín.
- Thái thịt ba rọi, lột vỏ tôm khi nguội.
- Cắt sợi cà rốt (3-5cm), thái sợi hành tây, băm ớt.
- Ướp cà rốt, hành tây với đường và giấm/chanh khoảng 30 phút.
- Ướp rau tiến vua với đường và giấm/chanh khoảng 30 phút.
Bước 2. Pha nước chấm và ướp nguyên liệu
- nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh, tương ớt, bột ngọt, đường, tỏi băm, ớt băm.
Bước 3. Trộn gỏi
- Trộn đều thịt, tôm, rau tiến vua, cà rốt, hành tây với nước mắm.
- Thêm rau thơm và đậu phộng rang vào trộn đều.
Bước 4. Trình bày
- Trình bày món gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.
Xem Thêm: Cách làm Gỏi Bạc Hà (Dọt Mùng) ngon tuyệt, lạ miệng!
Lưu ý
- Để rau tiến vua nở nhanh hơn, ngâm bằng nước ấm.
- Luộc thịt chín tới để giữ độ ngọt và mềm.
- Ngâm cà rốt, hành tây trong nước đá lạnh 10 phút cho giòn.
- Lột vỏ tôm để lại 1-2 đốt vỏ và đuôi cho đẹp mắt.
- Điều chỉnh lượng nước mắm cho phù hợp khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Rau tiến vua khó tìm mua ở đâu? Có thể thay thế bằng loại rau nào?
Rau tiến vua thường được bán ở các chợ truyền thống hoặc cửa hàng rau sạch. Nếu khó tìm, bạn có thể thay thế bằng rau răm, ngò gai, hoặc các loại rau thơm khác có vị hơi đắng nhẹ.
2. Làm sao để giữ được độ giòn của rau khi làm gỏi?
Tráng rau qua nước sôi khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay, ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng. Vắt ráo nước trước khi trộn.
3. Nước chấm gỏi rau tiến vua có công thức chuẩn nào không?
Nước chấm thường gồm nước mắm ngon, đường, chanh, ớt, tỏi, và chút nước lọc. Tỉ lệ tùy thuộc vào khẩu vị, nhưng cần cân bằng giữa chua, cay, mặn, ngọt.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi rau tiến vua tôm thịt thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé! Chúc bạn ngon miệng!