Gỏi tai heo chua ngọt là món ăn chơi lý tưởng trong những dịp lễ Tết, hội họp gia đình. Vị giòn sần sật của tai heo kết hợp với vị chua thanh, ngọt dịu của các loại gia vị tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo, kích thích vị giác. Món ăn không chỉ đơn giản về nguyên liệu mà còn dễ dàng thực hiện, phù hợp với cả những người nội trợ không chuyên. Từ khâu sơ chế tai heo đến việc trộn gỏi đều được hướng dẫn chi tiết, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Gỏi tai heo chua ngọt không chỉ ngon miệng mà còn mang đến vẻ đẹp bắt mắt với màu sắc tươi sáng, hấp dẫn.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn, chua, ngọt sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn. Bạn muốn tự tay làm món gỏi tai heo chua ngọt thơm ngon này để chiêu đãi người thân? Hãy cùng theo dõi công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây để bắt đầu ngay thôi!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Thớt
- Rổ
- Chén
- Thau lớn
Nguyên liệu
- Tai heo và mũi heo: 1kg
- Hành tím
- Gừng
- Muối
- Chanh
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Dưa leo
- Ngó sen (tùy chọn)
- Ớt sừng
- Hành tây
- Đường: 4 muỗng canh
- Giấm: 4 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: ½ muỗng canh
- Đậu phộng rang
- Hành phi
- Bánh phồng tôm
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Cạo sạch, rửa sạch, cắt bỏ phần tai trong. Dùng muối và chanh chà xát, rửa lại. Cắt đôi.
- Bào vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt khúc 5cm, bào mỏng khoảng 1cm rồi xắn nhỏ. Củ cải trắng làm tương tự, ngâm với 1/2 muỗng canh muối 10 phút, rồi rửa sạch và vắt ráo. Dưa leo cắt bỏ ruột, cắt lát. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.
- Cắt hành tây theo chiều ngang, ngâm trong nước đá để giòn và giảm bớt vị hăng.
Bước 2. Luộc tai heo và ngâm rau củ
- Cho tai heo vào nồi nước (khoảng 1.5 lít), thêm hành tím, gừng, muối, luộc với lửa vừa, thăm chừng và trở thịt.
- Cho cà rốt, củ cải trắng, dưa leo vào tô, thêm 4 muỗng canh đường, trộn đều, chờ 10-15 phút. Thêm 4 muỗng canh giấm, trộn đều.
- Sau 20-30 phút luộc, dùng đũa xiên thử, nếu dễ dàng xiên qua là chín. Vớt ra, cho ngay vào nước đá để nguội, ráo nước.
Bước 3. Pha nước trộn và trộn gỏi
- Trộn đều 2.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng canh tỏi băm (và ớt nếu thích).
- Cắt tai heo thành miếng mỏng, dài.
- Cho thịt vào thau lớn, thêm 3 muỗng canh nước trộn gỏi, trộn đều, chờ 10 phút. Thêm rau củ, ớt sừng, 1 muỗng canh nước trộn gỏi, trộn đều. Nêm nếm tùy thích. Cho hành tây và hành phi vào cuối cùng.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Xếp gỏi ra đĩa, trang trí với hành phi, đậu phộng rang. Dùng kèm bánh phồng tôm và nước chấm.
Xem Thêm: Cách làm Gỏi Bạc Hà (Dọt Mùng) ngon tuyệt, lạ miệng!
Lưu ý
- Không luộc chín quá tai heo sẽ bị nhão.
- Có thể ngâm rau củ với giấm đường qua đêm.
- Cho hành tây vào cuối cùng để giữ mùi thơm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để tai heo giòn khi làm gỏi?
Luộc tai heo với gừng và rượu trắng cho đến khi chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Sau đó, ngâm tai heo vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và giúp dễ thái mỏng.
2. Nếu không có đủ nguyên liệu trong công thức, mình có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo sở thích. Ví dụ, nếu không có cà rốt, bạn có thể dùng dưa chuột thay thế. Tương tự, nếu thiếu hành tây, bạn có thể dùng hành tím hoặc bỏ qua.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi tai heo chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Món ăn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm mâm cơm ngày Tết của gia đình bạn. Chúc bạn và người thân có những bữa ăn ngon miệng và ấm áp!