Hến xào sả ớt là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị cay nồng, thơm lừng của sả ớt hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của hến tươi. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, kích thích vị giác. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên. Từ khâu chọn lựa hến tươi ngon đến bí quyết khử mùi tanh hiệu quả, tất cả đều được chăm chút tỉ mỉ để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
Chắc chắn bạn sẽ muốn thưởng thức ngay món hến xào sả ớt hấp dẫn này phải không nào? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và những bí quyết để tạo nên món ăn ngon tuyệt vời dưới đây nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Rổ
- Dao
- Thớt
- Chậu
Nguyên liệu
- Hến
- Sả
- Gừng
- Tỏi
- Hành khô
- Ớt cay
- Ớt sừng
- Rau răm
- Dầu màu điều
- Sa tế
- Ớt bột
- Bột nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay
- Bột ngọt: ½ thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa cà phê
- Dầu hào: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Đậu phộng
- Bánh đa
- Hành tây
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và làm sạch hến
- Rửa sạch hến, ngâm với nước khoảng 2-3 tiếng, thêm vài lát ớt tươi để hến nhả đất nhanh hơn. Thỉnh thoảng thay nước ngâm.
- Băm nhỏ hành khô, tỏi, sả, một ít gừng. Phần gừng còn lại thái lát mỏng. Ớt cay băm nhỏ hoặc dùng ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ.
- Luộc hến với vài lát gừng tươi cho thơm. Khi nước sôi, cho hến vào, khuấy đều tay để hến há miệng. Tắt bếp, để nguội.
- Dùng rổ mắt lưới đãi lấy thịt hến, rửa lại sạch sẽ.
- Ướp thịt hến với bột nêm và tiêu xay khoảng 15 phút.
Bước 2. Phi thơm gia vị và xào hến
- Phi thơm hành, tỏi, gừng, sả, ớt. Vớt một nửa ra để riêng.
- Cho sa tế và dầu màu điều vào phần còn lại trong chảo.
- Cho hến vào xào, sau đó thêm hành tây và 2/3 đậu phộng rang.
Bước 3. Nêm gia vị và hoàn thiện món ăn
- bột ngọt, nước tương, dầu hào, nước mắm, đường, bột nêm.
- Thêm phần hành, tỏi, gừng, sả, ớt đã vớt ra, rau răm, tiêu xay. Đảo đều, tắt bếp.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trang trí rau răm và ớt sừng thái sợi.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Ngâm hến kỹ để sạch sẽ, khử mùi tanh.
- Thêm gừng khi luộc hến giúp khử mùi tanh và ấm bụng.
- Đậu phộng rang giã thô tạo độ giòn bùi.
- Rửa sạch thịt hến sau khi đãi để loại bỏ tạp chất.
- Sa tế và ớt giúp khử mùi tanh của hến.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi tanh của hến hiệu quả?
Trước khi chế biến, ngâm hến với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch hến nhiều lần dưới vòi nước chảy. Sử dụng gừng tươi, sả, ớt khi xào cũng giúp át mùi tanh hiệu quả.
2. Hến xào sả ớt có thể bảo quản được bao lâu?
Món hến xào sả ớt ngon nhất khi ăn ngay. Nếu cần bảo quản, nên để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 ngày.
Chúc bạn thành công với món hến xào sả ớt thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình. Đừng quên chia sẻ công thức và kinh nghiệm của bạn với mọi người nhé!