Hủ tiếu đuôi heo lòng heo - món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh, sợi hủ tiếu dai mềm, cùng hương vị đậm đà của đuôi heo và lòng heo sạch sẽ, chế biến khéo léo. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của xương heo, chút cay nồng của tiêu, hành, và vị béo ngậy của lòng, đuôi heo tạo nên một tô hủ tiếu khó quên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng từ thịt và các loại rau ăn kèm. Bạn muốn tự tay chế biến món ăn thơm ngon này tại nhà?
Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay làm nên tô hủ tiếu đuôi heo lòng heo tuyệt vời, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ăn ấm nóng, đậm đà hương vị, xứng đáng là món ăn "tủ" cho gia đình mình. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào thực hiện thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Đũa
Nguyên liệu
- Xương đuôi heo: 3 cái
- Tôm khô
- Mực khô
- Củ cải
- Củ hành
- Tim heo
- Cật heo
- Phèo heo
- Muối
- Đường
- Đường phèn
- Bột ngọt
- Hành lá
- Ngò gai
- Hành phi
- Tỏi phi
- Tóp mỡ
- Bánh phở/Hủ tiếu
- Giá đỗ
- Rau sống
- Nước mắm ớt
- Chanh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và ninh nước dùng
- xương đuôi heo, tôm khô, mực khô, củ cải, củ hành, tim, cật, phèo heo, các loại gia vị…
- Cho xương đuôi heo, tôm khô, mực khô, củ cải, củ hành vào nồi nước, nêm muối, đường, đường phèn.
- Nước dùng đã sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm bột ngọt.
Bước 2. Luộc và sơ chế lòng heo
- Luộc tim, cật, phèo heo với một ít muối và đường phèn cho đến khi chín.
- Vớt lòng heo ra, ngâm vào nước lạnh cho trắng.
- Sắp xếp tim, cật, phèo heo thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Bước 3. Chế biến hủ tiếu/bánh phở
- Trụng bánh phở/hủ tiếu cho mềm.
- Cho bánh phở/hủ tiếu vào tô, xếp lòng heo lên trên.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Chan nước dùng vào tô, thêm hành lá, ngò gai, hành phi, tỏi phi, tóp mỡ.
- Thêm giá đỗ, rau sống, nước mắm ớt, chanh tùy thích.
Xem Thêm: Cách nấu nước dùng hủ tiếu gõ thơm ngon, trong veo
Lưu ý
- Luộc xương khoảng 2 tiếng để nước dùng ngọt.
- Không nên nêm nước mắm vào nước dùng.
- Trụng hủ tiếu nhanh tay, không nên để quá lâu sẽ bị nhão.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-800
- Fat: 30-40g
- Carbs: 50-70g
- Protein: 40-50g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn được đuôi heo và lòng heo tươi ngon?
Chọn đuôi heo tươi, có màu hồng nhạt, da căng bóng, không có mùi lạ. Lòng heo nên chọn loại còn tươi, không bị nhớt, không có mùi hôi. Nên mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
2. Nước dùng hủ tiếu bị đục, làm sao khắc phục?
Đun lửa nhỏ, vớt bỏ bọt thường xuyên trong quá trình ninh xương. Có thể lọc nước dùng qua rây để loại bỏ các tạp chất giúp nước dùng trong hơn.
3. Làm thế nào để lòng heo không bị dai và có mùi hôi?
Làm sạch lòng heo kỹ lưỡng, dùng muối và giấm chà xát nhiều lần. Luộc sơ qua lòng heo với gừng và rượu trắng trước khi chế biến chính thức để khử mùi hôi và làm mềm.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô hủ tiếu đuôi heo lòng heo thơm ngon, nóng hổi rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn ngon miệng!