Hủ tiếu gõ, món ăn đường phố quen thuộc của Sài Gòn, với nước dùng đậm đà, sợi hủ tiếu dai mềm cùng các loại topping phong phú như thịt heo quay, chả giò, tôm, trứng cút… luôn hấp dẫn thực khách. Sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của thịt, vị giòn của các loại topping tạo nên một hương vị khó quên. Không chỉ ngon miệng, hủ tiếu gõ còn là món ăn tiện lợi, nhanh chóng, phù hợp với nhịp sống hiện đại.
Bạn muốn tự tay chế biến món hủ tiếu gõ thơm ngon tại nhà mà không cần phải ra quán? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết, dễ làm ngay sau đây để bạn có thể tự tay làm món ăn này chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một tô hủ tiếu gõ nóng hổi, thơm ngon, chẳng khác gì ở các hàng quán nổi tiếng.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
Nguyên liệu
- Xương ống, xương heo: 1kg
- Giò heo
- Thịt nạc, gan
- Đầu bếp viên
- Tép khô
- Mực khô: 50g
- Tôm khô: 50g
- Hành trắng: 1/4 củ
- Hành lá
- Ngò rí
- Củ cải trắng: 100-200g
- Củ sắn (tùy chọn)
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê nhỏ + 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1.5 muỗng canh
- Đường phèn/đường cát: 50g
- Muối: 1 muỗng canh
- Nước: 3.5 - 4 lít
- Giá, hẹ
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Trụng xương với nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ chất dơ.
- Ngâm tôm khô cho mềm (tôm khô tự làm ngâm 5 phút, tôm khô mua ngoài ngâm 10 phút trở lên).
- Nướng mực khô, sau đó rửa sạch để loại bỏ chất bẩn.
- Thái nhỏ hành trắng, củ cải trắng, ngò rí.
- Cho xương, mực, hành trắng, củ cải trắng, ngò rí vào nồi nước (khoảng 4 lít) và hầm khoảng 50-60 phút lửa nhỏ.
- Sau khi nước sôi, cho muối vào.
- Khoảng 30 phút sau, vớt hành trắng ra.
Bước 2. Hầm xương và thịt
- Thêm giò heo đã trụng sơ vào hầm cùng 35 phút.
- bột ngọt, đường phèn/đường cát.
- Hầm thêm 5-10 phút.
- Cho tép mỡ vào, khuấy đều.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Bước 3. Chế biến hủ tiếu
- Cho hủ tiếu, thịt, giá, hẹ vào tô, chan nước dùng.
Bước 4. Trang trí và thưởng thức
- Thêm ớt và hành lá trang trí.
Xem Thêm: Cách nấu nước dùng hủ tiếu gõ thơm ngon, trong veo
Lưu ý
- Điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị.
- Tôm khô tự làm sẽ mềm nhanh hơn tôm khô mua ngoài.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-800
- Fat: 25-35g
- Carbs: 60-80g
- Protein: 40-50g
Câu hỏi thường gặp
1. Nước dùng hủ tiếu gõ cần ninh trong bao lâu để đạt độ đậm đà?
Nên ninh nước dùng từ xương heo khoảng 2-3 tiếng để nước dùng ngọt thanh và đậm đà. Bạn có thể thêm các gia vị như hành tím, gừng để tăng hương vị.
2. Làm sao để sợi hủ tiếu không bị nát khi nấu?
Chỉ nên trụng hủ tiếu qua nước sôi khoảng 30 giây đến 1 phút cho mềm, không nên nấu quá lâu sẽ làm hủ tiếu bị nát. Sau đó, vớt ra để ráo nước trước khi cho vào tô.
3. Tôi có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức nếu không có sẵn?
Bạn có thể thay thế thịt heo quay bằng thịt gà luộc hoặc sườn heo. Các loại topping như chả giò, tôm, trứng cút cũng có thể tùy chỉnh theo sở thích.
Chúc bạn thành công với công thức nấu hủ tiếu gõ này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức tô hủ tiếu nóng hổi, thơm ngon do chính tay bạn làm nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi!