Cách nấu Hủ tiếu mì xá xíu nước dùng trong ngon tuyệt

Hủ tiếu mì xá xíu, món ăn thơm ngon hấp dẫn với nước dùng đậm đà, sợi mì dai mềm hòa quyện cùng thịt xá xíu đậm vị, là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực Hoa và Việt. Sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị mặn ngọt của xá xíu, và độ dai của mì tạo nên một trải nghiệm khó quên cho người thưởng thức. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, mang đến bữa ăn ấm cúng và ngon miệng cho gia đình.

Bạn muốn tự tay làm món hủ tiếu mì xá xíu thơm ngon, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, để trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn này ngay tại căn bếp của bạn. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ sở hữu tô hủ tiếu mì xá xíu nóng hổi, hấp dẫn, khiến cả nhà đều thích mê.

Các dụng cụ cần có

  • Cối xay cầm tay
  • Nồi
  • Chảo
  • Bộ nồi chảo

Nguyên liệu

  • Xương heo: 1kg
  • Xương đuôi heo
  • Tim heo
  • Gan heo
  • Cật heo
  • Thịt vai heo: 15g
  • Mực khô: 10g
  • Tôm khô: 10g
  • Hành tỏi
  • Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng canh + 1/2 muỗng canh
  • Nước tương: 3 muỗng canh
  • Bột xá xíu: 1 muỗng canh
  • Gia vị xá xíu: 1 gói
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê + 1/2 muỗng cà phê
  • Đường phèn: 1/2 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 3 muỗng cà phê
  • Gừng
  • Hành củ
  • Hủ tiếu chay
  • Hành ngò
  • Giá
  • Bột mì

Cách làm

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt

  • Xay nhuyễn hành tỏi.
  • Cắt thịt vai thành miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, đường, nước tương, bột xá xíu và gia vị xá xíu. Ướp khoảng 30 phút.
  • Cho xương heo vào nồi, đổ nước sôi, chần sơ qua rồi rửa sạch.
  • Cắt đôi tim, loại bỏ phần máu đông. Làm sạch cật heo, loại bỏ phần hôi. Khứa cặp heo.
Xay nhuyễn hành tỏi.Cắt thịt vai thành miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, đường, nước tương, bột xá xíu và gia vị xá xíu. Ướp khoảng 30 phút.Cho xương heo vào nồi, đổ nước sôi, chần sơ qua rồi rửa sạch. Sơ chế lòng heo: Cắt đôi tim, loại bỏ phần máu đông. Làm sạch cật heo, loại bỏ phần hôi. Khứa cặp heo.
Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt
  • Áo lớp bột mì mỏng lên tim, gan, cật heo, để khoảng 10 phút cho hút hết mùi hôi.
Áo lớp bột mì mỏng lên tim, gan, cật heo, để khoảng 10 phút cho hút hết mùi hôi.
Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt

Bước 2. Nấu nước dùng và thịt xá xíu

  • Cho xương heo, 2 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, đun sôi.
  • Phi thơm hành tỏi với thịt xá xíu đã ướp, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt xá xíu săn lại và thấm gia vị.
  • Đổ nước vào thịt xá xíu, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.
  • Nước dùng xương heo sôi thì giảm nhỏ lửa, cho tôm khô, mực khô, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, đường phèn vào. Vớt bọt. Nấu khoảng 45 phút.
Cho xương heo, 2 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, đun sôi.Phi thơm hành tỏi với thịt xá xíu đã ướp, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt xá xíu săn lại và thấm gia vị.Đổ nước vào thịt xá xíu, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.Nước dùng xương heo sôi thì giảm nhỏ lửa, cho tôm khô, mực khô, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, đường phèn vào. Vớt bọt. Nấu khoảng 45 phút.
Nấu nước dùng và thịt xá xíu

Bước 3. Luộc lòng heo và sơ chế mì

  • Luộc tim heo 17-18 phút, cho cật vào luộc thêm 7 phút. Ngâm lòng heo vào nước lạnh.
  • Trụng mì và hủ tiếu.
Luộc tim heo 17-18 phút, cho cật vào luộc thêm 7 phút. Ngâm lòng heo vào nước lạnh.Trụng mì và hủ tiếu.
Luộc lòng heo và sơ chế mì

Bước 4. Trình bày và thưởng thức

  • Sắp xếp mì, hủ tiếu, giá, thịt xá xíu, lòng heo, hành ngò vào tô. Chan nước dùng.
Sắp xếp mì, hủ tiếu, giá, thịt xá xíu, lòng heo, hành ngò vào tô. Chan nước dùng.
Trình bày và thưởng thức

Xem Thêm: Cách nấu nước dùng hủ tiếu gõ thơm ngon, trong veo

Lưu ý

  • Để nước dùng trong, khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa.
  • Áo bột mì lên lòng heo để khử mùi hôi.

Giá trị dinh dưỡng

  • N/A

Câu hỏi thường gặp

1. Làm sao để nước dùng hủ tiếu mì xá xíu trong và ngọt tự nhiên?

Để nước dùng trong, bạn cần khử mùi hôi các nguyên liệu (thịt, xương) kỹ càng trước khi ninh. Ninh lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên. Cho thêm vài lát gừng và hành tây vào khi ninh giúp nước dùng trong hơn và thơm hơn. Không nên khuấy mạnh nước dùng khi đang sôi.

2. Thịt xá xíu ngon cần những yếu tố gì?

Thịt xá xíu ngon cần được ướp đủ thời gian với gia vị đậm đà, ướp kỹ lưỡng, đặc biệt là phần da để giữ được độ giòn. Nên hấp hoặc nướng thịt cho mềm và giữ được độ ẩm.

3. Mì dùng để nấu hủ tiếu mì xá xíu cần chọn loại nào?

Nên chọn loại mì tươi hoặc mì khô chất lượng tốt, sợi mì dai và không bị nát khi nấu. Thời gian luộc mì cần được chú ý để mì chín tới, không bị quá nhũn.


Vậy là bạn đã hoàn thành tô hủ tiếu mì xá xíu nóng hổi, thơm ngon với nước dùng trong veo rồi đó! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!