Hủ tiếu xào là món ăn đường phố quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi hủ tiếu dai mềm, thịt tươi ngon, cùng các loại rau củ và gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, để làm được món hủ tiếu xào ngon đúng điệu, không bị nát hay dính lại đòi hỏi một chút bí quyết. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến kỹ thuật xào đều quan trọng để tạo nên món ăn hoàn hảo.
Bạn muốn tự tay chế biến món hủ tiếu xào thơm ngon, hấp dẫn mà không cần tốn nhiều thời gian? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, với những hướng dẫn đơn giản, dễ thực hiện ngay cả với những người mới bắt đầu vào bếp. Chắc chắn bạn sẽ làm được món hủ tiếu xào ngon tuyệt, khiến cả gia đình đều mê mẩn!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Thớt
- Dao
- Thau
Nguyên liệu
- Cải ngọt: 400g
- Cà rốt: 200g
- Hành tây: 200g
- Tỏi
- Hủ tiếu Thái
- Tim heo: 250g
- Thịt vai: 300g
- Gan heo: 250g
- Hạt nêm
- Đường
- Nước tương
- Hạt tiêu
- Dầu hào
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm hủ tiếu vào nước lạnh khoảng 10-15 phút cho nở ra.
- Cắt hành tây thành miếng mỏng.
- Cắt cà rốt thành sợi.
- Cắt cải ngọt thành khúc.
- Rửa sạch cải ngọt, cà rốt và hành tây.
- Cắt thịt vai thành miếng mỏng.
- Cắt tim heo và gan heo thành miếng vừa ăn (nếu có thời gian, nên ngâm gan heo qua sữa tươi để loại bỏ máu đông).
- Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng, phi đến khi vàng thơm rồi tắt bếp.
- Trộn đều 1 muỗng canh dầu tỏi phi, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, hạt tiêu.
- Ướp thịt vai với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường và 1 ít dầu tỏi phi.
- Trần tim heo và gan heo qua nước sôi để khử mùi và làm sạch.
Bước 2. Xào thịt và nội tạng
- Xào thịt vai với dầu tỏi phi cho đến khi chín.
- Cho tim heo và gan heo vào xào cùng, thêm 2 muỗng canh sốt xào.
Bước 3. Xào rau củ
- Cho cải ngọt vào xào, thêm 2 muỗng canh sốt xào.
- Cho cà rốt vào xào, thêm 2 muỗng canh sốt xào.
- Cho hành tây vào xào.
Bước 4. Xào hủ tiếu và hoàn thiện món ăn
- Trộn hủ tiếu với 4 muỗng canh sốt xào.
- Xào hủ tiếu riêng với dầu tỏi phi và 3 muỗng canh nước sốt rau củ. Thêm rau củ xào vào.
- Đảo đều cho đến khi hủ tiếu chín tới.
Xem Thêm: Cách nấu nước dùng hủ tiếu gõ thơm ngon, trong veo
Lưu ý
- Sử dụng thịt vai để món ăn mềm và ngon hơn.
- Trần tim và gan heo qua nước sôi trước khi xào để hủ tiếu không bị thâm đen.
- Đừng xào hủ tiếu quá lâu, sẽ làm hủ tiếu bị nát.
- Nêm nếm gia vị từ từ để đạt được độ đậm đà vừa ý.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để hủ tiếu xào không bị nát?
Đừng xào hủ tiếu quá lâu. Xào nhanh tay trên lửa lớn, khi hủ tiếu vừa chín tới là được. Nên dùng loại hủ tiếu khô, dai để giữ được độ ngon.
2. Làm sao để hủ tiếu xào không bị dính vào nhau?
Dùng lửa lớn, xào nhanh tay và liên tục. Thêm một chút dầu ăn hoặc nước tương vào khi xào để hủ tiếu không bị khô và dính. Nên dùng đũa đảo đều tay.
3. Nếu không có hủ tiếu tươi thì dùng loại hủ tiếu khô nào cho ngon?
Hủ tiếu khô loại sợi nhỏ, dai là lựa chọn tốt nhất cho món hủ tiếu xào. Trước khi xào, nên trụng sơ hủ tiếu qua nước sôi để làm mềm nhưng không bị nát.
Vậy là bạn đã hoàn thành món hủ tiếu xào thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này một cách dễ dàng. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!