Hủ tiếu xương xí quách – món ăn hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh từ xương ống, vị đậm đà của xí quách và sợi hủ tiếu dai mềm, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hay bữa ăn nhẹ. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, mặn, cay tạo nên một hương vị khó quên, chinh phục mọi khẩu vị. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vị ngon đúng điệu, không thua kém hàng quán.
Muốn thưởng thức tô hủ tiếu xương xí quách thơm ngon, nóng hổi ngay tại nhà mà không cần phải ra tiệm? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn cách làm ngay bên dưới đây! Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một tô hủ tiếu thơm ngon, hấp dẫn, khiến cả nhà trầm trồ khen ngợi.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Thớt
- Muỗng canh
- Muỗng cà phê
Nguyên liệu
- Xương ống (có thịt): 1.5kg
- Củ cải muối: 1kg
- Củ cải trắng: 400g
- Hành tím: 4 củ
- Hành tây: 2 củ nhỏ
- Gốc hành lá
- Tôm khô: 20g
- Mực lá nhỏ
- Muối
- Giấm
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
- Đường phèn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Bột ngọt
- Hủ tiếu
- Rau sống (xà lách, giá, hành phi, rau thơm)
- Ớt, tỏi
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Rửa sạch xương ống với nước muối. Cho 2 lít nước vào nồi, thêm 1/3 muỗng canh muối và giấm, đun sôi rồi cho xương ống vào chần sơ khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.
- Cắt củ cải trắng thành lát mỏng khoảng 1cm. Cắt đôi hành tây, lấy phần gốc hành.
Bước 2. Nấu nước dùng
- Cho 5 lít nước vào nồi, thêm xương ống, củ cải muối, hành tây, gốc hành lá, tôm khô và mực lá. Đun sôi, hớt bọt liên tục để nước trong.
- Sau khi nước dùng sôi khoảng 30 phút, cho củ cải trắng vào nấu cùng. Tiếp tục hớt bọt. Nấu khoảng 1 tiếng 30 phút.
Bước 3. Nêm nếm và hoàn thiện nước dùng
- Vớt bỏ hành tây. Cho gia vị gồm muối, hạt nêm, đường phèn, nước mắm, bột ngọt vào nêm nếm vừa ăn.
Bước 4. Trụng hủ tiếu và trình bày
- Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm. Múc hủ tiếu ra tô, chan nước dùng, trang trí với hành lá, hành phi, rau sống, ớt, tỏi.
Xem Thêm: Cách nấu nước dùng hủ tiếu gõ thơm ngon, trong veo
Lưu ý
- Để nước dùng ngon ngọt, nên dùng xương ống có thịt. Xả nước sạch nhiều lần cho xương hết mùi hôi.
- Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.
- Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng hủ tiếu xương xí quách được trong và ngọt hơn?
Để nước dùng trong, bạn nên khử mùi hôi xương bằng cách chần qua nước sôi trước khi ninh. Ninh xương ở lửa nhỏ liu riu trong thời gian dài, vớt bọt thường xuyên. Thêm vài lát gừng và hành tím khi ninh giúp nước dùng thêm phần thơm ngon.
2. Nếu không có xí quách tươi thì mình có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể dùng xí quách khô hoặc thay thế bằng các loại thịt khác như thịt nạc vai, hoặc tôm khô để tạo độ đậm đà cho nước dùng. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác biệt đôi chút so với sử dụng xí quách tươi.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành tô hủ tiếu xương xí quách thơm ngon, nóng hổi rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!