Lẩu bò thập cẩm là món ăn hấp dẫn, hội tụ đủ vị ngon của thịt bò mềm ngọt, rau củ tươi mát và nước dùng đậm đà. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên một hương vị khó quên, thích hợp cho những buổi sum họp gia đình hay những cuộc gặp gỡ bạn bè. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Từ những lát thịt bò tươi ngon đến các loại rau củ đầy màu sắc, lẩu bò thập cẩm thực sự là một bữa ăn trọn vẹn. Bạn muốn tự tay chế biến món ăn tuyệt vời này tại nhà?
Để có được nồi lẩu bò thập cẩm nước dùng trong veo, ngọt thanh và thơm ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này một cách dễ dàng, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách nấu nước dùng và trình bày món ăn sao cho hấp dẫn nhất. Cùng bắt tay vào bếp và trải nghiệm sự thú vị khi tự tay tạo nên một nồi lẩu bò thập cẩm thơm ngon, ấm áp nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi áp suất
- Chảo
- Túi lưới
- Thau
Nguyên liệu
- Bắp bò: 600g
- Gân bò: 400g
- Ba chỉ bò (đã cuộn): 400g
- Bò viên: 200g
- Khoai môn: 1 củ
- Củ cải trắng: 2 củ
- Sả: 6 cây
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 2 củ
- Kỷ tử: 10g
- Táo tàu: 30g
- Thảo quả: 5g
- Hạt ngò: 5g
- Quế: 3g
- Hoa hồi: 3g
- Rượu trắng
- Muối
- Đường phèn
- Hạt nêm
- Bột ngọt: 10g
- Tương đen ăn phở: 20g
- Nước mắm: 15g
- Rau ăn kèm (rau cải xanh, cải ngọt, rau mồng tơi, rau má, hành,…)
- Tàu hũ
- Sa tế
- Nước: khoảng 4 lít
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và ninh nước dùng
- Đập nát gừng, trộn bắp bò, gân bò, ba chỉ bò với gừng, rượu trắng và muối để khử mùi. Bóp kỹ rồi rửa sạch.
- Cắt đôi hành tây và gừng, nướng hoặc áp chảo cho thơm.
- Cho hành tây, gừng nướng, sả, thảo quả, hạt ngò, quế, hoa hồi vào túi lưới.
- Cho gân bò, ba chỉ bò, bắp bò, củ cải trắng, hành tây nướng, gừng nướng, túi gia vị vào nồi áp suất. Thêm 3 lít nước, 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn. Nấu trong 40 phút.
- Gọt vỏ khoai môn, ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo rồi chiên vàng nhẹ.
- Ngâm kỷ tử và táo tàu với nước.
- Lấy bò ra khỏi nồi áp suất, ngâm vào nước lạnh 3 phút để giữ màu.
Bước 2. Chuẩn bị nước lẩu
- Lấy nước dùng đã nấu bò, bỏ bớt hành, gừng. Thêm 1 lít nước, 30g đường phèn, 10g bột ngọt, 10g muối, 20g tương đen ăn phở. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thêm 15g nước mắm nếu cần.
Bước 3. Sắp xếp và hoàn thiện nồi lẩu
- Cho bò, khoai môn, củ cải trắng, hành tây vào nồi lẩu. Thêm nước lẩu, kỷ tử, táo tàu.
Bước 4. Thưởng thức
- Nấu sôi lẩu, thêm rau và các nguyên liệu khác, thưởng thức cùng bún hoặc mì.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Ba chỉ bò nên mua loại đã được cuộn sẵn để tiết kiệm thời gian.
- Chiên khoai môn vàng nhẹ để giữ được độ giòn khi ăn lẩu.
- Ngâm bò trong nước lạnh sau khi nấu giúp giữ màu sắc và độ tươi ngon.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng lẩu bò trong và không bị đục?
Đun lửa nhỏ, khử mùi hôi các nguyên liệu kỹ càng trước khi ninh. Hạn chế khuấy mạnh nước dùng khi đang sôi. Vớt bọt thường xuyên. Có thể dùng lòng trắng trứng để làm trong nước dùng.
2. Làm thế nào để nước dùng lẩu bò có vị ngọt thanh tự nhiên?
Sử dụng xương bò ninh kỹ, hoặc kết hợp với xương ống. Thêm củ cải trắng, cà rốt và hành tây khi ninh giúp tăng độ ngọt. Hạn chế sử dụng quá nhiều gia vị, chỉ cần nêm nếm vừa đủ.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu bò thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé! Chúc bạn ngon miệng!