Lẩu cá kèo lá giang là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ, hấp dẫn bởi vị chua cay thanh thanh, ngọt tự nhiên của cá kèo tươi ngon hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của lá giang. Cá kèo được đánh bắt tự nhiên, nhỏ nhưng nhiều thịt, giàu chất dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa cá kèo mềm ngọt, vị chua dịu của lá giang, vị cay nồng của ớt và các gia vị khác tạo nên một hương vị khó quên, kích thích vị giác của bất kỳ ai thưởng thức. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Vị ngon của lẩu cá kèo lá giang không chỉ đến từ nguyên liệu tươi ngon mà còn phụ thuộc vào cách chế biến. Để có được nồi lẩu thơm ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý lựa chọn nguyên liệu tươi, chế biến khéo léo. Hãy cùng khám phá công thức làm lẩu cá kèo lá giang chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi lẩu
- Bếp
- Muỗng canh
Nguyên liệu
- Cá kèo
- Tỏi băm
- Ớt xay hoặc ớt hiểm thái lát
- Sả cây: 2 cây
- Lá giang: 1 nắm tay
- Me vàng: 50g
- Trái thơm (khóm) băm: 50g
- Đường: 3,5 muỗng canh
- Bột ngọt: ½ muỗng canh
- Hạt nêm: ½ muỗng canh đầy
- Nước mắm: 2 vá (60ml)
- Nước: 1,2 lít (4 vá, mỗi vá 300ml)
- Rau ăn kèm (rau muống, rau nhút, bắp chuối, cà...)
- Bún
- Ngò rí, ngò gai, ớt sừng
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng
- Bật bếp cho nóng, phi thơm tỏi, ớt và sả đến khi tỏi vàng.
- Cho 1,2 lít nước vào nồi, thêm lá giang (bóp nhẹ cho ra vị chua).
- Thêm 50g me (không cần dùng hết, chỉ dùng một nửa lượng me để tạo độ chua vừa phải vì lá giang đã có vị chua) và 50g trái thơm băm vào.
- Đun sôi hỗn hợp.
- 3,5 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh đầy hạt nêm, 2 vá nước mắm.
- Đun sôi lại rồi tắt bếp.
Bước 2. Nấu lẩu
- Cho cá kèo vào nồi lẩu (xem phần tips để biết cách cho cá kèo không bị văng).
Bước 3. Thêm rau
- Thêm rau ăn kèm vào nồi lẩu.
Bước 4. Thưởng thức
- Ăn kèm với bún, ngò rí, ngò gai và ớt sừng.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Để giảm mùi tanh của cá, có thể dùng ớt.
- Cách cho cá kèo vào nồi lẩu không bị văng: Dồn cá kèo vào giữa nồi, đậy nắp kín, mở nắp từ từ để cá không bị văng và nước không bị bắn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế lá giang bằng loại rau khác được không?
Có thể, bạn có thể dùng me chua hoặc khế chua để thay thế, tuy nhiên hương vị sẽ khác đôi chút so với lá giang truyền thống. Nên dùng một lượng nhỏ và nếm thử để điều chỉnh độ chua.
2. Cá kèo mua ở đâu cho tươi ngon?
Tốt nhất nên mua cá kèo ở các chợ hải sản hoặc những cửa hàng chuyên bán hải sản tươi sống. Chọn những con cá còn sống, thân chắc, không bị dập nát.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu cá kèo lá giang chua cay thơm ngon rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả và tận hưởng hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Chúc bạn ngon miệng!