Lẩu cá song (cá mú) – món ăn tinh tế, giàu dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình ấm cúng hay những buổi liên hoan bạn bè. Thịt cá song chắc, ngọt, thơm ngon tự nhiên, khi kết hợp với nước dùng đậm đà, các loại rau tươi và gia vị đặc trưng sẽ tạo nên một hương vị khó quên. Sự tươi ngon của cá song là yếu tố quyết định thành công của món ăn này, vì vậy hãy lựa chọn những con cá tươi sống, mắt sáng, thân chắc khỏe.
Từ một con cá song tươi ngon, bạn hoàn toàn có thể chế biến nên một nồi lẩu cá song thơm ngon, hấp dẫn. Vị ngọt thanh tự nhiên của cá hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, tạo nên một món ăn khó cưỡng. Bạn đã sẵn sàng khám phá công thức chi tiết để tạo nên một nồi lẩu cá song tuyệt vời chưa? Hãy cùng tìm hiểu ngay cách làm bên dưới nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Rây
Nguyên liệu
- Cá song (khoảng 2.5kg)
- Muối
- Chanh
- Cà rốt
- Khế chua
- Đậu phụ
- Rau cải mơ
- Cải thảo
- Nấm
- Xà lách
- Hành hoa
- Mùi tàu
- Cà chua: 2 quả
- Sả: 2 cây
- Gừng
- Hành tím
- Nấm hương tươi
- Hạt nêm
- Aji-ngon
- Mì chính
- Sa tế
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
- Nghệ
- Nước mẻ
- Mắm ngon
- Đường
- Ớt
- Tỏi
- Rau thì là
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- làm sạch, xát muối, dùng chanh khử mùi tanh, rửa sạch lại với nước muối. Cắt cá thành khúc vừa ăn (khoảng 3cm).
- Cho xương cá vào nồi nước, thêm hành, gừng, sả vào ninh khoảng 30 phút để lấy nước dùng ngọt.
Bước 2. Pha nước chấm và chuẩn bị phần xào
- Trộn đều mắm ngon, đường, nước lọc, chanh, gừng băm, ớt băm, tỏi băm, rau thì là băm.
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn, hành tím, sả, gừng vào phi thơm. Thêm cà chua, xào cho mềm, rồi cho nấm vào xào cùng. Nêm hạt nêm, Aji-ngon, mì chính.
Bước 3. Hoàn thiện nước lẩu
- Cho nước dùng ninh xương cá đã lọc qua rây vào nồi cà chua và nấm đang xào.
- Thêm nước mẻ, muối, hạt tiêu cho vừa ăn. Kiểm tra lại gia vị.
Bước 4. Thêm nguyên liệu và thưởng thức
- Thêm cà chua thái múi cau, sa tế, khế vào nồi lẩu.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Để món lẩu thêm ngon, nên cho thêm thì là.
- Trang trí lẩu bằng cà rốt, khế chua để đẹp mắt.
- Dùng nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt cho nước lẩu (dùng lượng nhỏ).
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá song mua ở đâu cho đảm bảo tươi ngon?
Nên mua cá song ở các chợ hải sản tươi sống hoặc các cửa hàng uy tín, lựa chọn những con cá mắt sáng, thân chắc, mang đỏ tươi.
2. Nước dùng lẩu cá song nên dùng loại nào?
Có thể dùng nước dùng xương heo, nước dùng gà hoặc nước dùng cá tùy sở thích. Nước dùng xương heo thường tạo vị ngọt đậm đà hơn.
3. Cá song có cần sơ chế trước khi cho vào lẩu không?
Nên làm sạch cá, cắt thành từng khúc vừa ăn và khử mùi tanh bằng gừng, rượu trắng trước khi cho vào lẩu.
Chúc bạn thành công với công thức lẩu cá song này! Món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả tuyệt vời này nhé!