Lẩu cá thác lác khổ qua – món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ, chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá thác lác tươi ngon, ngọt thanh, cùng vị đắng nhẹ, thanh mát của khổ qua tạo nên một món ăn tuyệt vời cho những ngày thời tiết oi bức. Nước dùng được ninh từ xương ống, thêm chút sả ớt, tạo nên vị ngọt tự nhiên, không quá nồng, rất dễ ăn. Sự giòn sần sật của khổ qua, mềm mại của cá thác lác, quyện cùng vị ngọt của nước dùng, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài không biết chán.
Món ăn này tưởng chừng cầu kỳ nhưng lại rất đơn giản để thực hiện tại nhà. Chỉ với vài bước chuẩn bị đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chế biến món lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để bắt đầu hành trình ẩm thực thú vị này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Nồi áp suất điện
- Muỗng
- Bát
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Cá thác lác: 800g (400-500g đủ cho 1 nồi)
- Sườn
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi
- Sả: 2 tép
- Ớt: 2 trái
- Hành lá
- Hẹ
- Khổ qua
- Nấm
- Rau ngót/tần ô
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh + 1 muỗng canh cho nước chấm
- Đường: 1 muỗng canh + 20g đường phèn
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê + nửa muỗng cà phê cho nước lẩu
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (tùy chọn)
- Bột năng: 2 muỗng canh (nếu dùng chả cá khác)
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Dầu tỏi phi: 2 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và nguyên liệu
- Cho nước sôi vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, hành, tỏi. Đun sôi mạnh 1 phút rồi tắt bếp, rửa sạch sườn.
- Cho sườn, 2.5 lít nước, hành tây, hành tím, 1 muỗng cà phê muối, 20g đường phèn vào hầm.
- Băm nhỏ tỏi, hành tím, sả, gốc hành lá; cắt lát ớt, hành lá.
- Nước mắm, sả băm, tỏi, ớt.
Bước 2. Làm chả cá thác lác
- Cho cá thác lác, bột nêm, nước mắm, đường, tiêu, hành băm, trứng gà, dầu tỏi phi vào trộn đều. Nhồi kỹ trong khoảng 8 phút cho đến khi không còn dính.
- Nặn chả cá thành viên hoặc làm dẹt. Nếu không dùng ngay, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3. Nấu lẩu
- Vớt bọt, hành, tỏi ra khỏi nước dùng sườn. Cho dầu ăn, hành tỏi, sả đập dập phi thơm rồi cho 2 lít nước dùng vào.
- Thêm bột nêm, muối, nước mắm, bột ngọt (tùy chọn). Nêm vừa ăn.
- Cho chả cá vào nước lẩu đang sôi. Nhúng khổ qua, rau cho vừa chín tới.
Bước 4. Thưởng thức
- Thưởng thức lẩu cá thác lác cùng nước chấm.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Nếu dùng chả cá khác, thêm 2 muỗng canh bột năng để tạo độ dai.
- Điều chỉnh gia vị nước lẩu theo khẩu vị.
- Nhúng khổ qua vừa chín tới để giữ độ giòn và giảm bớt vị đắng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá thác lác mua ở đâu và cần lưu ý gì khi chọn cá?
Bạn có thể mua cá thác lác ở các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng hải sản tươi sống. Nên chọn cá tươi, thịt chắc, không có mùi lạ, màu sắc tự nhiên.
2. Nếu không có khổ qua, mình có thể thay thế bằng loại rau gì khác được không?
Bạn có thể thay thế khổ qua bằng rau muống, bông súng, mồng tơi hoặc các loại rau khác tùy thích, nhưng nên chọn loại rau có độ giòn và vị nhẹ để không át đi vị của cá.
3. Nước dùng lẩu bị bị đục hoặc có mùi tanh thì phải làm sao?
Đảm bảo xương ống được ninh kỹ và lọc sạch trước khi cho các nguyên liệu khác vào. Có thể thêm vài lát gừng hoặc vài cọng sả để khử mùi tanh. Nếu nước dùng vẫn đục, có thể dùng lòng trắng trứng gà để lọc.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, thưởng thức hương vị đặc trưng của miền Tây và chia sẻ những khoảnh khắc tuyệt vời bên nhau. Chúc bạn ngon miệng!