Lẩu Cù Lao, món ăn đặc sản của vùng đất Cù Lao, mang trong mình hương vị đậm đà, khó quên. Sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước dùng từ xương ống, sự tươi ngon của hải sản tươi sống cùng các loại rau củ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Không chỉ đơn thuần là một món ăn, Lẩu Cù Lao còn là nét văn hóa đặc trưng, phản ánh sự cần cù, khéo léo của người dân vùng biển. Nước dùng đậm đà, hải sản tươi rói, rau củ tươi xanh… tất cả tạo nên một bức tranh ẩm thực sống động và hấp dẫn.
Bạn muốn tự tay chế biến món Lẩu Cù Lao thơm ngon này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức chế biến đơn giản nhưng không kém phần tinh tế dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tái hiện trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này, mang đến một bữa ăn ấm cúng và tràn đầy niềm vui.
Các dụng cụ cần có
- nồi
- dao
- thớt
- tô
Nguyên liệu
- Xương gà: 1kg
- Mực
- Tôm
- Lưỡi heo
- Gan heo
- Tim heo
- Thịt nạc lưng: 300g
- Cá thác lác: 250g
- Da heo khô
- Hành lá
- Ngò rí
- Khô mực: 50g
- Tôm khô: 20g
- Bông cải trắng
- Củ sắn
- Cà rốt
- Bắp cải
- Hành tím
- Gừng
- Sả
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng canh
- Đường cát trắng: 1.5 muỗng canh
- Đường phèn: 20g
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Luộc mực, tôm riêng. Luộc tim heo, gan heo, lưỡi heo với gừng và sả cho chín, sau đó rửa lại cho sạch. Da heo khô ngâm nước 1 tiếng 30 phút, rửa sạch và cắt miếng. Khô mực nướng cho thơm.
- ½ muỗng cà phê tiêu, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, hành lá. Ướp ít nhất 15 phút.
Bước 2. Nấu nước dùng
- Cho 3.5 lít nước vào nồi, thêm bắp cải trắng, đun sôi cho đến khi bắp cải chín mềm (nhưng vẫn giữ độ giòn).
- Thêm xương gà, hành tím vào nước dùng đang sôi. Cho thêm chân gà (nếu có) để nước dùng ngọt hơn.
- Cho thịt nạc lưng, khô mực vào ninh cùng.
- Thêm tôm khô (nếu dùng xương heo thì cho nhiều tôm khô hơn để nước ngọt).
- Sau khi nước sôi trở lại, cho hành tím, củ cải trắng (nếu dùng), củ sắn và cà rốt vào nấu.
- 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường cát trắng, 20g đường phèn.
Bước 3. Chế biến và thêm nguyên liệu chính
- Cho cá thác lác vào nồi nước dùng đang sôi liu riu, nấu khoảng 5 phút cho chín.
Bước 4. Nêm nếm và hoàn thiện
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm các loại rau ăn kèm khác.
- Cho lẩu ra nồi, trang trí với ngò rí.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Nếu không có xương gà, có thể dùng xương heo nhưng sẽ lâu ra nước hơn.
- Khi luộc các loại nội tạng, nên cho thêm gừng và sả để khử mùi.
- Rửa sạch gan heo sau khi luộc để nước dùng không bị đục.
- Cà rốt và củ sắn nên thái mỏng để nhanh chín.
- Rau củ nên nấu vừa chín tới để giữ độ giòn.
- Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị mỗi người.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Lẩu Cù Lao có thể dùng những loại hải sản nào?
Tùy thuộc vào sở thích và mùa vụ, bạn có thể sử dụng tôm, cua, ghẹ, mực, cá… Tuy nhiên, nên chọn hải sản tươi sống để đảm bảo chất lượng món ăn.
2. Nếu không có đủ nguyên liệu trong công thức, mình có thể thay thế bằng gì?
Một số nguyên liệu có thể thay thế: xương heo có thể thay bằng xương gà, nếu thiếu một số loại rau, bạn có thể bổ sung các loại rau khác tùy thích, miễn sao vẫn giữ được sự tươi ngon.
Chúc bạn thành công với món Lẩu Cù Lao thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức và chia sẻ những khoảnh khắc ấm áp bên mâm cơm đầy ắp hương vị biển cả. Đừng quên để lại bình luận chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn của bạn nhé!