Lẩu cua đồng, món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, luôn hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt thanh của cua đồng hòa quyện cùng vị chua dịu của me, cay nhẹ của ớt, tạo nên một tổng thể khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, bổ sung nhiều chất đạm và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Từ những con cua đồng bé nhỏ, qua bàn tay khéo léo của người nội trợ, một nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi sẽ được tạo nên, mang đến bữa ăn ấm cúng cho cả gia đình.
Vị ngon của lẩu cua đồng phụ thuộc rất nhiều vào bí quyết chế biến nước dùng. Một nồi nước dùng ngon phải có vị ngọt tự nhiên của cua, vị chua thanh của me, và sự hài hòa của các gia vị khác. Để giúp bạn tạo ra nồi lẩu cua đồng ngon chuẩn vị, chúng ta cùng khám phá công thức chi tiết ngay sau đây!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Máy xay sinh tố/cối giã
- Bếp
Nguyên liệu
- Cua đồng: 800g
- Đậu hũ: 5 bìa
- Thịt bò: 400g
- Tỏi: 2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 mẫu
- Cà chua: 2 quả
- Ớt
- Nước hầm xương: 1 tô
- Hành lá
- Ngò gai
- Rau ngổ
- Mồng tơi
- Cải xoong
- Bông bí
- Bắp chuối
- Mướp hương
- Nấm kim châm/nấm rơm
- Muối
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Ngâm cua với muối 10 phút, rồi xóc nhiều lần cho sạch. Tách yếm, mai và lấy gạch cua riêng.
- Thái thịt bò mỏng, ướp với gừng, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, đường và dầu ăn trong 30 phút.
- Xay nhuyễn cua với một ít muối và nước lọc. Bóp thịt cua cho tơi, lọc lấy nước cốt.
- Cho nước cua vào nồi, đun sôi cho thịt cua kết thành mảng, tắt bếp, vớt thịt cua riêng.
- Phi thơm tỏi, hành tím, rồi cho cà chua vào xào sơ.
- Cho gạch cua vào hỗn hợp cà chua, nêm nếm gia vị, trộn đều.
Bước 2. Nấu nước dùng lẩu
- Cho hỗn hợp cà chua, gạch cua vào nồi nước dùng cua. Thêm nước hầm xương, nước mắm, hành tỏi phi. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 3. Hoàn thiện và bày biện
- Cho đậu hũ chiên vào nồi lẩu. Hớt bọt, chuyển sang bếp từ. Khi ăn, cho thêm hành lá, ngò gai thái nhỏ.
Bước 4. Thưởng thức
- Nhúng thịt bò, cua, các loại rau vào lẩu, chấm với nước mắm ớt, bún/miến.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Chọn thịt bò ba chỉ, bắp hoặc gầu để lẩu mềm, giòn và béo.
- Thêm các nguyên liệu khác tùy thích như: cua biển, chả cá, lòng heo, tôm, mực...
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng lẩu cua đồng được béo ngậy?
Để nước dùng béo ngậy, bạn cần ninh xương ống hoặc xương heo cùng với cua đồng trong thời gian dài. Thêm một ít dầu ăn hoặc mỡ phần khi phi hành tỏi cũng giúp tăng độ béo.
2. Nếu không có me, mình có thể dùng gì thay thế?
Bạn có thể thay thế me bằng nước cốt chanh hoặc giấm bỗng, tuy nhiên vị chua sẽ khác đôi chút. Nên nêm nếm cẩn thận để đạt được độ chua vừa ý.
3. Làm sao để khử mùi tanh của cua đồng?
Để khử mùi tanh, bạn nên rửa cua thật sạch, loại bỏ phần mang và ruột. Khi nấu, cho thêm vài lát gừng hoặc vài cọng sả vào nước dùng sẽ giúp át mùi tanh hiệu quả.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay nấu được một nồi lẩu cua đồng thơm ngon, đậm đà, mang hương vị quê nhà đến bữa cơm gia đình. Chúc bạn và người thân có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!