Lẩu dê thuốc bắc, món ăn hội tụ tinh túy của ẩm thực Á Đông, không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang đến cảm giác ấm áp, sảng khoái. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt dê mềm ngọt, vị thuốc bắc đậm đà cùng các loại rau tươi xanh tạo nên một hương vị khó quên. Thịt dê giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày thời tiết se lạnh. Sự tinh tế trong việc lựa chọn nguyên liệu và gia giảm gia vị sẽ quyết định sự thành bại của món ăn này.
Món lẩu này không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn là một bài thuốc dân gian, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng. Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của lẩu dê thuốc bắc? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn cách chế biến ngay bên dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Bếp
Nguyên liệu
- Thịt dê (đùi): 1kg
- Xương heo: 1kg
- Gừng: 1 củ
- Sả: 100g
- Muối: 1/2 muỗng canh
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Gói gia vị lẩu dê: 1 gói
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Chao đỏ: 25g
- Hạt nêm: 15g
- Bột ngọt: 15g + 20g
- Đường phèn: 100g
- Củ sen: null
- Hạt sen tươi: null
- Khoai môn: null
- Đậu hũ non, đậu hũ vàng, tàu hũ ky: null
- Mì trứng: null
- Rau ăn kèm (mồng tơi, rau tần ô, rau cải xanh): null
- Nước cốt chanh: null
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Nước chấm: null
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch thịt dê, dùng hỗn hợp muối và rượu trắng massage đều để khử mùi hôi. Khò sơ qua lớp da để tạo mùi thơm.
- Cho xương heo, gừng, sả vào nồi nước sôi, đun khoảng 5 phút.
- Luộc củ sen khoảng 20 phút, sau đó cho hạt sen vào luộc cùng cho đến khi chín mềm.
- Xào khoai môn với dầu ăn.
- Xào tàu hũ ky.
Bước 2. Xào thịt dê và tạo hương vị
- Thêm thịt dê vào nước dùng, đun 5 phút rồi vớt ra rửa lại cho sạch bọt.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm, cho thịt dê vào xào săn. Thêm chao đỏ, hạt nêm, muối, rượu trắng vào xào cùng.
Bước 3. Hầm thịt dê với nước dùng thuốc bắc
- Cho thịt dê đã xào vào nồi nước dùng, thêm sả, gói gia vị lẩu dê, đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng.
Bước 4. Nêm nếm và hoàn thiện
- Sau 1 tiếng, vớt thịt dê ra. Bổ sung nước vào nồi, nêm nếm với đường phèn, muối, hạt nêm, đun thêm 10 phút.
- Trộn chao đỏ, sữa tươi, bột ngọt, đường, nước cốt chanh theo tỷ lệ vừa ý.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Chọn thịt dê non để món ăn ngon hơn.
- Sử dụng gói gia vị lẩu dê để có hương vị chuẩn.
- Khò thịt dê cho đến khi lớp da hơi cháy xém để khử mùi hôi.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế thịt dê bằng loại thịt nào khác không?
Có thể, bạn có thể thay thế bằng thịt bò, thịt gà hoặc thịt heo, tuy nhiên vị sẽ khác biệt so với lẩu dê thuốc bắc truyền thống. Nên chọn loại thịt nạc để nước lẩu không bị ngấy.
2. Nếu không tìm được đủ loại thuốc bắc, tôi có thể bỏ bớt hoặc thay thế không?
Bạn có thể bỏ bớt hoặc thay thế một số vị thuốc bắc không quá quan trọng, nhưng cần lưu ý vẫn giữ lại các vị thuốc bắc chính như đảng sâm, kỷ tử, hồi, quế để đảm bảo hương vị và công dụng của món ăn. Tuy nhiên, nên tìm mua đầy đủ để đạt hiệu quả tốt nhất.
3. Làm sao để nước lẩu dê thuốc bắc không bị hôi?
Để khử mùi hôi của thịt dê, bạn cần làm sạch dê kỹ lưỡng, luộc sơ qua với gừng, sả và rượu trắng trước khi chế biến. Nên chọn phần thịt dê tươi ngon và không để thịt dê bị ôi thiu.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu dê thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè quây quần bên nồi lẩu ấm nóng, tận hưởng hương vị đặc trưng và cảm nhận sự chăm sóc sức khỏe tinh tế. Chúc bạn ngon miệng!