Lẩu gân bò thập cẩm – món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Gân bò dai giòn hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, cùng nhiều loại rau củ và hải sản tươi ngon tạo nên một bữa ăn trọn vẹn. Sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của gân bò, vị cay nồng của ớt, vị chua nhẹ của chanh và các gia vị khác tạo nên một hương vị độc đáo, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Từ sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết chế biến, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gân bò thập cẩm ngon đúng điệu. Cùng khám phá công thức chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến để bạn có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn này tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi áp suất
- Nồi lớn
- Chảo
Nguyên liệu
- Đuôi bò: 350g
- Gân bò: 250g
- Đậu hũ non
- Bò viên: 500g
- Sả: 10 cây
- Khoai môn: 2 củ
- Củ cải trắng: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Rau mồng tơi
- Rau cần
- Rau ô tần ô
- Rau cải cay
- Hành lá
- Chao
- Đường phèn
- Hạt nêm
- Muối
- Dầu hào
- Táo tàu (táo đỏ)
- Hoa hồi: 3 bông
- Quế: 1 thanh
- Mì tươi/khô
- Sa tế
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và hầm gân bò
- Bắt lên bếp một nồi nước, cho gừng thái lát và 1 cây sả đập dập vào. Chần đuôi bò và gân bò để khử mùi hôi.
- Sau khi chần, rửa sạch đuôi bò và gân bò nhiều lần với nước.
- Cho gân bò, 1/4 củ hành tây, sả, gừng, quế, hoa hồi, củ cải trắng cắt khúc vào nồi áp suất. Nêm 1 muỗng canh đường phèn, 1.5 muỗng canh hạt nêm. Thêm khoảng 2.5 lít nước.
- Hầm trong nồi áp suất 40 phút.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu ăn kèm
- rau mồng tơi, rau cần, ô tần ô, rau cải cay, hành tây, khoai môn.
- Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn.
- Cắt bò viên thành miếng vừa ăn.
- Cắt nhỏ hành tây.
- Gọt vỏ, rửa sạch khoai môn, loại bỏ phần hư, cắt thành miếng vừa ăn, chẻ đôi hoặc làm tư.
- Chiên khoai môn vàng đều hai mặt.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng và chuẩn bị nước chấm
- Pha chao với đường và sa tế (tùy khẩu vị).
- Lược bỏ bọt nước dùng trong nồi áp suất sau khi hầm xong. Cho đuôi bò, một ít củ cải trắng vào nồi lớn.
- hạt nêm, muối, dầu hào, đường phèn, nước dùng phở (tùy chọn).
- Cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm gốc hành lá, hành tây, táo tàu.
Bước 4. Thưởng thức lẩu
- Khi ăn, nhúng rau, bò viên, gân bò vào nước lẩu. Ăn kèm với mì tươi hoặc mì khô.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Chiên khoai môn giúp giữ được độ giòn và không bị nát khi nấu lẩu.
- Tùy chỉnh lượng khoai môn chiên và không chiên để điều chỉnh độ béo của nước dùng.
- Nêm nếm nước dùng theo khẩu vị của gia đình.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để gân bò được mềm và không bị dai?
Để gân bò mềm, bạn cần luộc sơ qua với nước sôi, sau đó hầm kỹ với lửa nhỏ trong thời gian dài (khoảng 2-3 tiếng) cùng với các gia vị như hành, gừng, rượu trắng. Có thể dùng áp suất nồi để rút ngắn thời gian hầm.
2. Nước dùng lẩu gân bò làm sao cho ngọt thanh và không bị ngấy?
Sử dụng xương bò ninh cùng với gân bò giúp nước dùng ngọt tự nhiên. Hạn chế dùng quá nhiều dầu mỡ, nêm nếm gia vị vừa phải, thêm chút đường phèn hoặc nước mắm ngon để tạo độ ngọt thanh. Có thể thêm một ít củ cải trắng hoặc cà rốt để tăng độ ngọt tự nhiên.
3. Nếu không có gân bò tươi, mình có thể dùng loại nào khác thay thế?
Bạn có thể thay thế bằng gân bò đông lạnh, tuy nhiên cần chú ý rã đông kỹ trước khi chế biến để đảm bảo độ mềm. Một số người cũng dùng thịt bò nạm hoặc bắp bò để thay thế, nhưng sẽ không có được độ dai giòn đặc trưng của gân bò.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu gân bò thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình, chắc chắn ai cũng sẽ trầm trồ khen ngợi. Chúc bạn có một bữa ăn thật ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với mọi người nhé!