Lẩu lòng bò, món ăn đậm đà hương vị và giàu chất dinh dưỡng, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những buổi tụ họp bạn bè hay sum vầy gia đình. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của nước dùng, độ giòn sần sật của lòng bò, cùng các loại rau tươi xanh tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Từ việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết chế biến nước dùng đậm đà, mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Nếu bạn muốn tự tay làm món lẩu lòng bò thơm ngon tại nhà, hãy chuẩn bị sẵn sàng cho một trải nghiệm thú vị và đầy tự hào.
Vậy, bí quyết tạo nên nồi lẩu lòng bò hấp dẫn nằm ở đâu? Liệu bạn đã biết cách chọn những bộ lòng tươi ngon nhất, hay cách chế biến nước dùng sao cho vừa đậm đà vừa thanh mát? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và những mẹo nhỏ dưới đây, để bạn tự tin trổ tài làm nên một nồi lẩu lòng bò ngon tuyệt vời, khiến cả gia đình đều phải trầm trồ khen ngợi.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi lẩu
- Dao
Nguyên liệu
- Lòng bò
- Dạ dày bò
- Sả
- Rượu trắng: 1 cốc
- Gừng
- Hành khô
- Quế
- Thuốc bắc: 2 gói
- Nước
- Bột ngọt: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Bột canh: 1 thìa
- Dầu hào: 1 thìa
- Xì dầu: 2 thìa
- Bột nêm: 1 thìa
- Cà rốt
- Hành tây
- Khoai tây (tùy chọn)
- Rau cải cúc
- Rau cải đắng hoặc rau cải ngọt
- Ớt
- Rau cần tây
- Khế chua
- Nấm ngọc
- Thịt gầu bò
- Thịt tai bò
- Thịt bắp bò
- Tương gừng
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và khử mùi lòng bò
- Đun sôi nước với sả, cho lòng và dạ dày vào trần khoảng 6-70 độ C. Thêm rượu trắng, đậy kín đun sôi 5-7 phút rồi vớt ra.
Bước 2. Ninh lòng và dạ dày
- Chuẩn bị gừng nướng, hành khô nướng, đập dập. Phi thơm quế và thuốc bắc, cho gừng, hành khô vào xào.
- Cho nước vào chảo, nêm bột ngọt, đường, bột canh, dầu hào, xì dầu, bột nêm, sả vào. Cho lòng, dạ dày vào ninh đến khi mềm.
Bước 3. Sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu
- Bổ hành tây, thái cà rốt, chuẩn bị rau nhúng lẩu.
- Thái mỏng thịt gầu, thịt tai, thịt bắp bò để làm phần nhúng lẩu.
- Sắp xếp lòng, dạ dày, bì, gầu bò lên đĩa. Trang trí với ớt, rau cần tây, gừng.
Bước 4. Nấu lẩu và thưởng thức
- Cho nước dùng ninh lòng, dạ dày vào nồi lẩu, cho rau củ vào, đun sôi.
- Chấm với tương gừng.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Chọn lòng bò tươi ngon, khử mùi kỹ càng.
- Thời gian ninh tùy thuộc vào độ già của bò.
- Thái thịt mỏng, đều để dễ chín.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-800
- Fat: 30-45g
- Carbs: 40-60g
- Protein: 50-70g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn lòng bò tươi ngon?
Chọn lòng bò có màu hồng tươi, không có mùi hôi, độ đàn hồi tốt. Nên mua ở những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Nước dùng lẩu lòng bò cần những gia vị gì?
Nước dùng thường gồm nước dùng xương hầm, sả, gừng, hành tím, ớt, gia vị cơ bản (muối, đường, bột ngọt, nước mắm), có thể thêm các loại gia vị khác tùy sở thích như quế, hồi, thảo quả.
3. Làm thế nào để khử mùi hôi của lòng bò?
Làm sạch lòng bò bằng cách rửa kỹ với nước muối pha loãng, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh. Có thể thêm gừng, sả khi luộc lòng để khử mùi hiệu quả hơn.
Chúc bạn thành công với công thức lẩu lòng bò này! Hy vọng món ăn do chính tay bạn nấu sẽ mang đến những phút giây ấm cúng và ngon miệng bên người thân yêu. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Lạc Đường Vlog nhé!