Lẩu mắm, món ăn đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ, nay đã có phiên bản chay ngon không kém cạnh! Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến lẩu mắm chay đơn giản, giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng mà lại phù hợp với người ăn chay trường hay những ai muốn tìm kiếm món ăn mới lạ, thanh đạm. Sự kết hợp khéo léo giữa các loại rau củ, nấm, cùng nước dùng được pha chế tỉ mỉ sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thú vị, không thua kém gì lẩu mắm truyền thống. Vị ngọt thanh của rau củ hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.
Bạn đã sẵn sàng khám phá công thức làm lẩu mắm chay độc đáo này chưa? Hãy cùng theo dõi từng bước hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè nhé! Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với hương vị thơm ngon, độc đáo của lẩu mắm chay phiên bản này.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi lẩu
- Dao
- Thớt
- Rổ
Nguyên liệu
- Nấm rơm: 100g
- Mắm chay (tương đậu nành): 100g
- Sả
- Cà tím
- Khổ qua
- Bông súng
- Bông điên điển
- Rau nhút
- Bắp chuối
- Rau dừa
- Hành tím
- Ớt: 5 trái
- Đường: 2 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Bột ngọt: 1 xíu
- Chả chay
- Bún/Cơm/Mì
- Nước: 700-800ml
- Bột năng: 1 muỗng
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch nấm rơm với bột năng và nước, giúp nấm trắng và sạch hơn. Có thể thêm chút muối. Cắt bỏ phần gốc nấm.
- Cắt bỏ phần đầu và ruột của khổ qua để giảm bớt vị đắng. Cắt khổ qua thành khúc vừa ăn và ngâm với nước muối pha loãng để giảm đắng.
- Cắt bỏ cuống, cắt làm tư hoặc nhỏ vừa ăn. Ngâm ngay vào nước để tránh bị thâm đen.
- Cắt nhỏ hành tím và ớt.
- Rửa lại nấm rơm, cà tím, và khổ qua cho ráo nước.
- Nếu muốn, chần sơ khổ qua qua nước sôi để giảm đắng.
Bước 2. Phi thơm và tạo nước dùng
- Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím, sau đó cho sả vào phi thơm.
- Thêm mắm chay (100g) vào, khuấy đều. Cho nước (700-800ml) vào. Nêm nếm với đường (2 muỗng), hạt nêm (1 muỗng), bột ngọt (1 xíu).
Bước 3. Nấu lẩu
- Đun sôi, vớt bọt. Cho nấm rơm vào trước, sau đó đến khổ qua. Nấu khoảng 5-6 phút.
- Thêm cà tím, ớt (dập hoặc băm nhuyễn) vào. Đun sôi vài phút rồi cho chả chay vào.
Bước 4. Thành phẩm và thưởng thức
- Khi ăn, múc lẩu ra tô, thêm rau (bông súng, bông điên điển, rau nhút, bắp chuối, rau dừa) tùy thích, và thêm sả để tăng hương thơm.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Có thể thay chả chay bằng đậu hũ hoặc đậu hũ ki.
- Nếu có nước dùng chay thì món lẩu sẽ ngon hơn.
- Điều chỉnh lượng nước và gia vị tùy theo khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 400-500
- Fat: 10-15g
- Carbs: 70-80g
- Protein: 15-20g
Câu hỏi thường gặp
1. Lẩu mắm chay có giữ được hương vị đặc trưng của lẩu mắm truyền thống không?
Có, tuy không dùng mắm cá nhưng với sự kết hợp khéo léo của các loại gia vị chay như nước mắm chay, tương hột, nấm, và các loại rau củ, lẩu mắm chay vẫn giữ được hương vị đậm đà, đặc trưng của lẩu mắm miền Tây.
2. Tôi có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức nếu không tìm được?
Bạn có thể linh hoạt thay thế một số nguyên liệu tùy theo sở thích và sự sẵn có. Ví dụ, nếu không có nấm rơm, bạn có thể dùng nấm bào ngư hoặc nấm kim châm. Các loại rau củ cũng có thể thay đổi tùy theo mùa.
3. Lẩu mắm chay có bảo quản được bao lâu?
Nước dùng lẩu mắm chay nên được sử dụng ngay trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu còn thừa, bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày.
Chúc bạn thành công với công thức lẩu mắm chay miền Tây này! Món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!