Món ngon ngày Tết hay những bữa tiệc sum họp không thể thiếu những món ăn đặc sắc. Lẩu ngan giả cầy và tiết canh ngan là hai món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của thịt ngan, vị cay nồng của gia vị giả cầy, và vị tươi mát của tiết canh sẽ đem đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Thịt ngan mềm, thơm, dễ ăn, lại giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Đặc biệt, tiết canh được chế biến sạch sẽ, đảm bảo an toàn thực phẩm sẽ là món khai vị tuyệt vời.
Bạn muốn tự tay chế biến hai món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Đừng bỏ lỡ hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu ngay bên dưới đây! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các công đoạn chế biến, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng bắt tay vào bếp và tạo nên những món ăn ngon tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi lẩu
- Dao
- Thớt
- Đĩa sâu lòng
Nguyên liệu
- Ngan
- Riềng
- Mắm tôm
- Mẻ
- Bột ngọt
- Đường
- Ngũ vị hương
- Lá xương sông
- Hành khô
- Gừng
- Nước mắm
- Bột năng
- Nước lọc
- Nước dừa
- Rau ngổ
- Sả
- Măng
- Lạc
- Khăn chua
- Khoai môn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Làm sạch và chặt ngan thành miếng vừa ăn. (Phần cánh để riêng làm xào tái, ức ngan thái mỏng để làm lẩu)
Bước 2. Làm tiết canh và ướp thịt ngan
- Cho lòng ngan đã làm sạch vào một đĩa sâu lòng. Thêm 3 thìa nước lọc, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông lên và có màu vàng.
- Cho riềng xay, mắm tôm, mẻ, bột ngọt, đường, ngũ vị hương vào thịt ngan, bóp đều và để cho ngấm.
Bước 3. Nấu nước dùng và lẩu ngan
- Phi thơm sả với dầu, cho xương ngan vào xào săn lại, rồi đổ nước dừa và nước lọc vào đun sôi.
- Xếp thịt ngan đã ướp vào nồi nước dùng xương ngan đang sôi. Đậy vung, đun sôi rồi mở vung hớt bọt và mỡ thừa.
- Xào măng và cho vào nồi lẩu.
Bước 4. Xào thịt ngan tái và trình bày
- Phi thơm sả, cho thịt ngan vào xào tái, thêm rau ngổ.
- Xếp thịt ngan hấp, khăn chua, khoai môn chiên lên trên. Rắc lạc lên trên.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Nướng lòng ngan với lá xương sông, hành khô, gừng trước khi làm tiết canh để dậy mùi thơm.
- Có thể dùng thêm các loại rau tùy thích cho vào lẩu.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để tiết canh ngan không bị tanh?
Chọn ngan tươi ngon, làm sạch kỹ, loại bỏ hoàn toàn máu bầm và nhớt. Ngâm tiết trong nước muối pha loãng 15-20 phút trước khi chế biến. Thêm chút gừng, sả khi luộc tiết cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
2. Ngan mua về làm sao để thịt mềm và ngon khi nấu lẩu?
Nên chọn ngan già, thịt dai để làm lẩu. Luộc sơ qua ngan trước khi chế biến giúp thịt săn chắc và dễ tách xương. Nấu lẩu với lửa nhỏ liu riu, để thịt ngan được chín mềm đều.
Chúc bạn thành công với món lẩu ngan giả cầy và tiết canh ngan thơm ngon, hấp dẫn này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình. Đừng quên chia sẻ công thức và kinh nghiệm nấu ăn của bạn với mọi người nhé!