Lòng lợn luộc, món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng nhiều bí quyết để có được độ giòn ngon, trắng đẹp mắt. Nhiều người thường gặp khó khăn khi luộc lòng bị dai, bị thâm hoặc có mùi hôi khó chịu. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn những kinh nghiệm chọn mua lòng tươi ngon và cách luộc lòng lợn đảm bảo giữ được độ giòn, trắng tinh khôi, không hề bị hôi. Từ khâu sơ chế đến những bước luộc tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu không khéo léo, món ăn sẽ mất đi hương vị thơm ngon vốn có.
Bạn muốn thưởng thức món lòng lợn luộc giòn ngon, trắng nõn nà, không hề có một chút mùi hôi nào? Hãy cùng khám phá bí quyết ngay sau đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cho đến kỹ thuật luộc lòng sao cho đạt được độ giòn, giữ nguyên màu sắc đẹp mắt và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Chắc chắn bạn sẽ tự hào khi trình bày món ăn này trên bàn ăn gia đình.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Thớt
- Dao
- Bát
- Đĩa
Nguyên liệu
- Lòng lợn non
- Củ gừng
- Hành khô
- Nước mắm: 3 thìa (khoảng 30ml)
- Muối
- Bột ngọt: 5g
- Chanh: ½ quả
- Nước lọc: 3 lít (cho 5 lít nước luộc)
- Đá viên
Cách làm
Bước 1. Chọn và sơ chế lòng lợn
- Chọn lòng lợn tươi, dày, màu trắng. Cắt một ít lòng kiểm tra, nếu phần thịt bên trong trắng thì đó là lòng ngon, khi luộc sẽ không bị đắng.
- loại bỏ phần phèo, rửa sạch lại với nước.
Bước 2. Chuẩn bị và luộc lòng
- Cho 3 lít nước vào nồi, thêm 3 thìa nước mắm, 5g bột ngọt, muối, gừng và hành khô đã đập dập vào.
- Đun sôi nước luộc, sau đó cho lòng lợn vào. Giữ lửa lớn để lòng chín nhanh và giòn.
Bước 3. Làm nguội và làm giòn lòng
- Luộc lòng khoảng 2 phút cho chín, sau đó vớt ra ngâm ngay vào âu nước đá lạnh có vắt thêm ½ quả chanh (khoảng 3-5 phút) để lòng nguội nhanh, trắng và giòn.
Bước 4. Thái và trình bày
- Vớt lòng ra, để ráo nước. Thái lòng thành từng miếng dày 3-5cm.
- Xếp lòng lên đĩa, chan nước luộc đã đun sôi lên trên.
Xem Thêm: Hướng dẫn luộc xương đầu heo ngon miệng
Lưu ý
- Để có lòng ngon, nên đặt mua lòng lợn tươi từ những người bán có kinh nghiệm.
- Nên dùng nước đá lạnh nhiều để làm nguội lòng nhanh, giữ độ giòn và màu sắc đẹp.
- Khi ngâm lòng vào nước đá, phải đảm bảo lòng ngập hoàn toàn trong nước để tránh bị thâm đen.
- Có thể dùng thố để giữ lòng nóng lâu hơn.
- Dùng kèm với nước chấm ưa thích như nước mắm tỏi ớt, muối tiêu chanh, rau sống...
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn được lòng lợn tươi ngon?
Lựa chọn lòng lợn có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, không có mùi hôi khó chịu. Dùng tay ấn nhẹ, nếu thấy chắc chắn, đàn hồi tốt là lòng tươi. Tránh những bộ lòng có màu thâm, nhầy nhụa hoặc có mùi lạ.
2. Tại sao lòng lợn luộc của tôi bị dai và không giòn?
Có thể do bạn luộc lòng ở nhiệt độ quá cao hoặc thời gian luộc quá lâu. Hãy nhớ luộc lòng ở lửa vừa, không nên đun sôi sùng sục. Thêm vào đó, việc sơ chế không kỹ cũng khiến lòng bị dai.
Với những bí quyết trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món lòng lợn luộc thơm ngon, giòn sần sật, trắng tinh khôi tại nhà. Món ăn này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy trổ tài và chiêu đãi người thân món lòng lợn luộc tự tay mình chế biến nhé!