Thịt luộc ba món – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bài toán khó với nhiều người nội trợ. Làm sao để thịt chín mềm, không bị khô, giữ được độ ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt luôn là thắc mắc của rất nhiều người. Một miếng thịt luộc ngon không chỉ thơm ngon, mềm mại mà còn phải có màu sắc hấp dẫn, kích thích vị giác. Chính vì vậy, bí quyết luộc thịt ngon không chỉ nằm ở khâu chọn nguyên liệu mà còn phụ thuộc rất nhiều vào cách chế biến. Hãy cùng khám phá những kinh nghiệm quý báu để có được món thịt luộc ba món hoàn hảo, thơm ngon khó cưỡng.
Bạn đang muốn tìm hiểu cách luộc thịt bò, thịt heo và thịt gà sao cho đạt chuẩn vị, mềm ngọt và giữ được màu sắc tươi tắn? Hãy đọc tiếp để tìm hiểu những mẹo nhỏ nhưng vô cùng hiệu quả, giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay mâm thịt luộc ba món thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Cùng bắt đầu khám phá công thức ngay thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
Nguyên liệu
- Thịt heo
- Thịt bò
- Thịt gà
- Hành tím: 2-3 củ
- Giấm: 1 ít
- Muối: 1 ít
- Rượu trắng: 1 ít
- Sả: 1 cây
- Dứa: 1 miếng
- Hành tây: 1 củ
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và làm sạch thịt
- Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi khó chịu, có độ đàn hồi. Rửa sạch với ít muối.
- Chọn thịt bò màu đỏ tươi, có độ đàn hồi. Rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Chọn gà khỏe mạnh, mắt tinh, mỏ không chảy nhớt. Gà mái nên chọn gà đã để 1 lứa.
- Nếu dùng gà làm sẵn, chọn da vàng đều, không thâm, không hôi. Vệ sinh gà kỹ bằng giấm.
Bước 2. Luộc thịt
- Luộc sơ thịt với nước sôi, thay nước nếu có bọt. Không rửa lại thịt bằng nước lạnh.
- Luộc lại thịt với nước ngập thịt, thêm 2-3 củ hành tím và 1 ít giấm. Luộc trong 15-17 phút, tắt bếp và để thịt trong nồi.
- Luộc thịt bò với 1 ít muối, rượu trắng, sả và hành tím đập dập. Luộc khoảng 7-10 phút, lấy ra.
- Giã đông gà đông lạnh bằng nước lạnh. Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà. Luộc với lửa nhỏ khoảng 45-60 phút.
Bước 3. Thêm gia vị và bí quyết làm thịt mềm
- Luộc lại thịt với nước ngập thịt, thêm 2-3 củ hành tím và 1 ít giấm. Luộc trong 15-17 phút, tắt bếp và để thịt trong nồi.
- Luộc thịt bò với 1 ít muối, rượu trắng, sả và hành tím đập dập. Luộc khoảng 7-10 phút, lấy ra.
- Đối với thịt có gân, bắp đùi hoặc xương sườn, cho thêm 1 miếng dứa hoặc 1 thìa nhôm vào nồi để thịt mau mềm.
- Thêm 1 củ hành tây để tăng độ ngọt. Để gà trong nồi sau khi chín.
Bước 4. Chế biến sau khi luộc
- Nếu muốn cắt mỏng, cho thịt bò vào ngăn đá 10-15 phút.
- Giã đông gà đông lạnh bằng nước lạnh. Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà. Luộc với lửa nhỏ khoảng 45-60 phút.
- Thêm 1 củ hành tây để tăng độ ngọt. Để gà trong nồi sau khi chín.
Xem Thêm: Hướng dẫn luộc xương đầu heo ngon miệng
Lưu ý
- Để thịt luộc ngon, mềm, ngọt, không nên cho muối vào lúc đầu khi luộc thịt heo.
- Đừng cho thịt vào nước lạnh sau khi luộc, thịt sẽ bị cứng và mất chất.
- Lộc sơ thịt bò sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
- Không nên cho gà vào khi nước sôi.
Giá trị dinh dưỡng
- Carbs: Dưới 5g (chủ yếu từ hành, sả, dứa)g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để thịt luộc không bị khô và cứng?
Không nên luộc thịt quá lâu. Đun sôi nước rồi hạ lửa nhỏ liu riu, đậy vung kín và luộc đến khi thịt chín mềm. Có thể thêm vài lát gừng, hành tím vào nước luộc để khử mùi và tạo độ thơm.
2. Làm thế nào để thịt luộc có màu sắc đẹp mắt?
Cho thêm một chút nước mắm hoặc rượu trắng vào nước luộc sẽ giúp thịt có màu sắc đẹp hơn. Với thịt gà, có thể thêm vài lát gừng tươi để giữ màu trắng sáng. Tuyệt đối không nên luộc thịt quá lâu sẽ làm mất màu tự nhiên.
Với những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn đã tự tin hơn trong việc luộc thịt ba món. Món ăn tưởng chừng đơn giản này giờ đây sẽ trở nên hoàn hảo hơn, thêm phần hấp dẫn cho mâm cơm gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!