Lưỡi heo và tai heo luộc là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn với vị giòn ngon, ngọt tự nhiên. Món ăn này thường được dùng làm món nhắm, ăn kèm với các loại rau sống, chấm cùng nước chấm chua cay mặn ngọt, hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Sự kết hợp giữa độ giòn sần sật của tai heo và vị mềm mại, thơm ngon của lưỡi heo tạo nên một hương vị khó cưỡng. Chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Để có được món lưỡi heo tai heo luộc ngon, giòn, trắng mịn, bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ. Tuy đơn giản nhưng nếu không khéo léo, món ăn sẽ bị dai, thâm đen hoặc mất đi độ ngon vốn có. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Bát
- Dao
Nguyên liệu
- Lưỡi heo
- Tai heo
- Nước
- Muối
- Giấm: 1 thìa canh
- Chanh
- Bột canh: 1 thìa canh
- Nước chấm (mắm ớt, chanh)
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và làm sạch
- Rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch phần bẩn trong khe tai và phần trắng trên vỏ. Rửa lại, bóp với giấm và muối (hoặc chanh và muối), xả nhiều lần cho sạch.
Bước 2. Luộc lưỡi và tai heo
- Cho lưỡi heo, tai heo vào nồi nước lạnh. Thêm 1 thìa canh bột canh và 1 thìa canh giấm vào nồi.
- Đun sôi nước, sau khi nước sôi, đun thêm khoảng 5 phút nữa.
- Vớt lưỡi heo, tai heo ra cho vào âu nước lạnh hoặc ngăn mát tủ lạnh để nguội, giúp tai heo trắng giòn hơn.
Bước 3. Làm nguội và thái lát
- Thái lưỡi heo, tai heo thành lát mỏng.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trình bày và thưởng thức cùng nước chấm mắm ớt, chanh.
Xem Thêm: Hướng dẫn luộc xương đầu heo ngon miệng
Lưu ý
- Luộc lưỡi heo và tai heo trong nước lạnh giúp thịt chín đều và giữ được độ ngon.
- Sử dụng giấm giúp tai heo trắng và giòn hơn.
- Ngâm lưỡi heo và tai heo vào nước lạnh sau khi luộc giúp thịt nguội nhanh và trắng hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để lưỡi heo và tai heo luộc được giòn, không bị dai?
Bí quyết nằm ở khâu sơ chế: Làm sạch lưỡi và tai heo kỹ càng, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và làm sạch chất bẩn. Khi luộc, nên dùng lửa nhỏ liu riu, tránh luộc quá lâu sẽ làm thịt bị dai. Thêm chút rượu trắng hoặc gừng khi luộc sẽ giúp thịt thơm ngon và giòn hơn.
2. Tại sao lưỡi heo và tai heo luộc của tôi bị thâm đen?
Lưỡi và tai heo bị thâm đen thường do không làm sạch kỹ hoặc luộc ở nhiệt độ quá cao. Hãy đảm bảo làm sạch hoàn toàn và luộc ở lửa nhỏ, thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh vào nước luộc để giữ màu sắc tự nhiên của thịt.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay chế biến món lưỡi heo tai heo luộc thơm ngon, giòn trắng mịn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!