Lưỡi và bao tử heo là những nguyên liệu giàu dinh dưỡng, nhưng mùi hôi đặc trưng thường khiến nhiều người e ngại khi chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sạch lưỡi và bao tử heo một cách hiệu quả, loại bỏ hoàn toàn mùi hôi khó chịu, giúp bạn tự tin sáng tạo những món ăn ngon từ nguyên liệu này. Quá trình làm sạch tưởng chừng phức tạp sẽ trở nên đơn giản và dễ thực hiện hơn bạn nghĩ.
Với những bước hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ được chia sẻ, bạn sẽ nhanh chóng sở hữu lưỡi và bao tử heo sạch sẽ, không còn mùi tanh hôi. Từ đó, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như lưỡi heo luộc chấm mắm gừng, bao tử heo hầm thuốc bắc hay các món xào, kho thơm ngon. Hãy cùng tìm hiểu ngay cách làm sạch lưỡi và bao tử heo hiệu quả dưới đây để bắt đầu hành trình ẩm thực thú vị của bạn!
Các dụng cụ cần có
- Kéo
- Dao
- Nồi
- Thau
Nguyên liệu
- Lưỡi heo
- Bao tử heo
- Nước
- Muối
- Giấm
- Nước mắm
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng: 3 muỗng súp
- Hạt nêm
- Đường
Cách làm
Bước 1. Làm sạch sơ bộ và loại bỏ tạp chất
- Dùng kéo tỉa bớt phần mỡ bên ngoài bao tử, cắt đôi hoặc để nguyên và lộn trái. Cắt bỏ phần thực quản trên lưỡi, làm đôi.
- Rửa sạch lưỡi và bao tử qua nước, loại bỏ nhớt.
Bước 2. Khử mùi hôi bằng phương pháp luộc và cạo
- Cho bao tử và lưỡi vào nồi nước sôi, ngâm khoảng 10 phút.
- Vớt ra, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bám trên lưỡi và lớp chất nhờn, màng vàng trên bao tử.
Bước 3. Khử mùi hôi bằng giấm và muối
- Cho bao tử và lưỡi vào nồi, thêm giấm và muối, bóp mạnh tay khoảng 10 phút rồi xả lại với nước sạch.
Bước 4. Luộc chín và làm sạch hoàn toàn
- Cho bao tử và lưỡi vào nồi, thêm nước mắm, đun sôi. Áp chảo mặt trong của bao tử và lưỡi khoảng 2 phút, rồi vớt lưỡi ra. Tiếp tục áp chảo bao tử thêm 2 phút nữa.
- Rửa sạch lại bao tử và lưỡi với nước.
- Cho lưỡi và bao tử vào nồi nước sôi với gừng cắt lát và rượu trắng, luộc khoảng 15-30 phút. Nêm nếm thêm gia vị (hạt nêm, muối, đường) nếu muốn.
- Vớt ra, cho vào thau nước lạnh ngâm để làm sạch.
Xem Thêm: Hướng dẫn luộc xương đầu heo ngon miệng
Lưu ý
- Làm sạch kỹ lưỡng để khử mùi hôi.
- Dùng nước mắm để khử mùi hôi.
- Luộc với gừng và rượu trắng giúp khử mùi và làm sạch hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi hôi của lưỡi và bao tử heo hoàn toàn?
Khử mùi hiệu quả nhất bằng cách ngâm lưỡi và bao tử trong nước muối pha loãng với giấm hoặc rượu trắng khoảng 30 phút đến 1 giờ, sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước. Có thể dùng thêm gừng đập dập để chà xát giúp khử mùi mạnh hơn.
2. Nếu lưỡi/bao tử heo vẫn còn mùi sau khi đã làm sạch, phải làm sao?
Nếu mùi vẫn còn, hãy kiểm tra lại xem đã làm sạch kỹ các lớp màng, chất bẩn chưa. Có thể ngâm lại với hỗn hợp khử mùi lâu hơn hoặc dùng lửa để khử mùi (nếu dùng lửa, cần hết sức cẩn thận).
Với những hướng dẫn trên, việc làm sạch lưỡi và bao tử heo giờ đây đã trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng từ hai nguyên liệu này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!