Lươn Nghệ An, nổi tiếng với thịt chắc, ngọt tự nhiên, là nguyên liệu hoàn hảo cho món lươn xào sả ớt thơm nồng, cay hấp dẫn. Món ăn này không chỉ đơn giản về cách chế biến mà còn mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của lươn, vị cay nồng của ớt, và mùi thơm đặc trưng của sả sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn. Thịt lươn được chế biến khéo léo, giữ được độ săn chắc, không bị nát, đảm bảo một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bạn muốn tự tay làm món ăn này?
Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tạo nên một đĩa lươn xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Từ khâu sơ chế nguyên liệu đến bí quyết giữ cho lươn săn chắc, tất cả sẽ được hướng dẫn cụ thể, giúp bạn dễ dàng thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Chắc chắn, đây sẽ là món ăn ngon tuyệt vời cho cả gia đình bạn.
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Thớt
- Chảo
Nguyên liệu
- Lươn Nghệ An: 300-350g
- Sả
- Ớt sừng
- Ớt cay: tùy khẩu vị
- Hành tím
- Nghệ tươi: một ít
- Đường: một chút xíu
- Mì chính: một chút xíu
- Hạt nêm: một chút xíu
- Tiêu: một chút
- Nước mắm: 1/3 thìa
- Đường: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: một ít
- Rau răm
- Màu điều: một chút xíu
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Thái mỏng lươn theo chiều ngang thớ để lươn mềm mại.
- Thái ớt, sả nhỏ. Nếu thích ăn cay, thêm ớt cay.
- Cắt hành tím khúc 3 phân.
- Nếu mua lươn đã làm sẵn, cắt khúc vừa ăn.
- Ướp lươn với đường, mì chính, hạt nêm, tiêu.
- Thêm sa tế nếu thích ăn cay.
- Thêm nghệ tươi xay nhuyễn để tạo màu.
Bước 2. Xào lươn
- Phi thơm hành tím với dầu ăn.
- Cho lươn vào xào, thêm 1 thìa nước, xào đến khi lươn săn lại.
Bước 3. Thêm gia vị và rau thơm
- Thêm sả, ớt vào xào cùng.
- Thêm chút màu điều để lươn đẹp màu.
Bước 4. Hoàn thiện món ăn
- Cho hành phi, rau răm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Cân chỉnh lửa để lươn săn chín tới mà không bị cháy.
- Đừng cho nhiều nước khi xào lươn, sẽ làm lươn bị nhão.
- Món ăn ngon nhất khi lươn còn nguyên miếng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để lươn không bị nát khi xào?
Chìa khóa là khử mùi tanh và làm săn lươn trước khi xào. Bạn có thể dùng rượu trắng hoặc gừng để khử mùi, sau đó luộc sơ lươn khoảng 2-3 phút cho săn chắc. Không nên xào lươn quá lâu.
2. Nếu không có lươn Nghệ An thì dùng loại lươn nào thay thế được?
Bạn có thể dùng các loại lươn khác, nhưng lươn Nghệ An có thịt chắc hơn. Chọn loại lươn tươi, thịt chắc, không bị nhớt để món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với loại lươn bạn chọn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lươn xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn ngon miệng!