Mực xào dứa - món ăn hội tụ hương vị chua ngọt, đậm đà, giòn sần sật của mực tươi hòa quyện cùng vị ngọt thanh của dứa chín mọng. Sự kết hợp hoàn hảo này không chỉ chinh phục vị giác mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị. Món ăn này rất dễ chế biến, phù hợp cho cả những người nội trợ bận rộn lẫn những đầu bếp nghiệp dư. Từ nguyên liệu tươi ngon đến cách chế biến đơn giản, mực xào dứa chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè.
Với vị ngọt thanh của dứa, vị dai giòn của mực và gia vị đậm đà, mực xào dứa hứa hẹn sẽ là một món ăn ngon miệng khó cưỡng. Bạn đã sẵn sàng khám phá công thức chế biến đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn này chưa? Hãy cùng theo dõi các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay làm món mực xào dứa thơm ngon tại nhà nhé!
Các dụng cụ cần có
- Tô lớn
- Rổ
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Mực ống tươi: 2 con (1.2kg)
- Dứa: 1 quả lớn
- Tỏi: 1 củ
- Hành: 1 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá, ngò gai: null
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Nước sôi: null
- Bột năng: null
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Dầu ăn: null
- Sa tế ớt: 1 thìa canh
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Muối: null
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch, bỏ ruột, túi mực, cắt bỏ miệng, mắt. Có thể giữ hoặc bỏ da mực. Cắt mực thành miếng dày 1.5cm, khứa sâu 2/3 chiều dài.
- Gọt vỏ, cắt mắt dứa, cắt thành miếng nhỏ.
- Thái ớt sừng lát. Cắt nhỏ hành lá, ngò gai (có thể thêm rau ngổ, cần tây).
Bước 2. Làm sạch và sơ chế mực
- Cho mực vào tô cùng bột năng, gừng đập dập, rượu trắng. Chế nước sôi (90 độ) vào, trụng 1 phút. Vớt ra rổ để ráo.
- Cho mực vào tô, ướp với tỏi băm, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào. Trộn đều và ướp 15 phút.
Bước 3. Xào dứa và gia vị
- Cho dứa, sa tế ớt, bột ngọt, đường vào xào 1 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (ít muối vì mực đã có vị ngọt).
Bước 4. Xào mực và hoàn thiện món ăn
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, hành băm. Cho mực vào xào 1 phút trên lửa lớn.
- Cho mực vào lại chảo, cùng rau thơm, ớt sừng. Xào thêm 1 phút, trộn đều.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Chọn mực tươi, có độ đàn hồi, mắt trong, thịt dai giòn.
- Trụng mực giúp khử mùi tanh và làm mực săn lại.
- Xào mực trên lửa lớn giúp mực không bị ra nước.
- Lựa chọn dứa chín tới, có vị chua ngọt vừa phải.
- Khi ăn, có thể chấm với nước tương pha ớt.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mực xào dứa cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
Bạn cần mực tươi, dứa chín, hành tây, tỏi, ớt, các loại gia vị như nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm các loại rau khác như hành lá, cần tây.
2. Làm sao để mực xào dứa giòn ngon?
Chọn mực tươi, rã đông kỹ nếu dùng mực đông lạnh. Khử mùi tanh mực bằng gừng hoặc rượu trắng. Xào nhanh trên lửa lớn để mực giữ được độ giòn. Không nên xào quá lâu sẽ khiến mực bị dai.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món mực xào dứa thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Chúc bạn ngon miệng!