Mực xào mắc võng là món ăn ngon miệng, hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên của mực tươi hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của mắc võng (rau răm). Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất nhanh gọn, phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn. Sự kết hợp giữa mực giòn dai, rau răm thơm phức cùng nước sốt đậm đà, cay nhẹ sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Với cách chế biến đơn giản nhưng khéo léo, bạn sẽ có ngay một đĩa mực xào mắc võng thơm ngon, bắt mắt. Thành phẩm đạt chuẩn là những con mực săn chắc, được cắt đẹp mắt, thấm đều gia vị và dậy mùi thơm khó cưỡng.
Để có được món mực xào mắc võng hoàn hảo, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và cắt mực đúng cách là vô cùng quan trọng. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ăn tuyệt vời này cho gia đình mình nhé! Bạn sẽ được hướng dẫn từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, cho đến cách xào sao cho mực giòn ngon, không bị dai. Chắc chắn, thành quả sẽ khiến bạn tự hào!
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Thớt
- Chảo
- Nồi
Nguyên liệu
- Mực nang: 700g
- Ớt chuông (3 màu)
- Hành tím: 60g
- Tỏi: 50g
- Gừng: 70g
- Hành lá
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: ½ muỗng canh
- Bột ngọt: ⅓ muỗng cà phê
- Tiêu: ⅓ muỗng cà phê
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Rượu trắng/rượu nấu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- bỏ hạt, cắt dọc.
- Cắt hành tím, tỏi, gừng (một nửa lát, một nửa sợi to).
- Cắt hành lá khúc.
- rửa sạch với muối và gừng, cắt thân mực thành 3 miếng hình chữ nhật.
- Cắt râu mực thành đoạn ngắn, phần rìa mực cắt hình chiếc lá.
Bước 2. Tạo hình mực mắc võng
- dùng dao nhỏ, nghiêng 45 độ, cắt các đường xéo song song cách nhau 4-5mm, sâu bằng ½ độ dày miếng mực. Cắt ngược lại để tạo hình.
Bước 3. Xào mực và ớt chuông
- Trộn đều dầu hào, nước tương, bột nêm, đường, bột ngọt, tiêu, tương ớt.
- Cho mực vào nước sôi với gừng và rượu trắng, trụng 2-2.5 phút cho chín tái.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi, gừng. Thêm ớt chuông xào chín tái.
- Cho mực vào đảo nhanh tay với lửa lớn, nêm sốt, đảo đều 1 phút.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho hành lá vào, trộn đều, tắt bếp.
- Cho ra đĩa và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Thay thế ớt chuông bằng ớt ngọt hoặc ớt sừng.
- Chọn mực đầu mực hoặc bạch tuộc cũng ngon.
- Đừng cắt mực quá cạn khi tạo hình mắc võng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mực tươi ngon cần những tiêu chí gì để món ăn đạt chuẩn?
Mực tươi sẽ có thân chắc, không bị nhớt, mùi thơm tự nhiên của biển. Nên chọn những con mực có kích thước đều nhau để dễ chế biến và đẹp mắt.
2. Làm sao để mực xào không bị dai?
Không nên xào mực quá lâu. Đun lửa lớn, nhanh tay đảo đều khi mực vừa săn lại là được. Cắt mực đúng cách (khía hoặc cắt vát) cũng giúp mực chín đều và không bị dai.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mực xào mắc võng thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn chinh phục cả gia đình với món ăn tuyệt vời này. Chúc bạn ngon miệng!