Mực xào rau củ là món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến, phù hợp cho cả những người nội trợ bận rộn. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của mực, độ giòn tươi của rau củ cùng nước sốt đậm đà sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi màu sắc bắt mắt, giúp bữa cơm gia đình thêm phần phong phú. Dù là bữa cơm thường ngày hay những dịp đặc biệt, mực xào rau củ luôn là sự lựa chọn hoàn hảo.
Với công thức đơn giản nhưng hiệu quả, bạn sẽ dễ dàng tạo nên món mực xào rau củ ngon tuyệt. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến cách chế biến khéo léo, tất cả sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay bên dưới. Cùng khám phá và bắt tay vào thực hiện ngay nhé, đảm bảo cả nhà sẽ mê mẩn!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Tô
- Nồi
Nguyên liệu
- Mực tươi: 800g
- Gừng
- Tỏi
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Bột nêm: 1 thìa cà phê
- Đường
- Tiêu
- Dứa
- Dưa leo
- Hành tây
- Nấm
- Ớt chuông
- Cà chua
- Bông cải
- Cần tây
- Hành lá
- Rau mùi
- Ớt cay
- Rượu trắng
- Muối
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp mực
- Chà muối và rượu trắng lên mực, rửa sạch. Để nguyên con hoặc cắt tùy thích.
- Đun sôi nước, cho mực vào chần sơ qua (không quá lâu để giữ độ ngọt). Ngay lập tức vớt mực ra thả vào tô nước đá lạnh trong 5 phút, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Cho mực vào tô, ướp với gừng tỏi băm, dầu hào, dầu ăn, bột nêm, đường, tiêu. Ướp 15 phút.
Bước 2. Chuẩn bị rau củ
- Rửa sạch các loại rau củ (dứa, dưa leo, hành tây, nấm, ớt chuông, cà chua, bông cải, cần tây, hành lá, rau mùi), cắt miếng vừa ăn.
Bước 3. Xào mực và rau củ
- Phi thơm gừng tỏi, cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào đến khi mực săn lại thì cho ra đĩa.
- Cho rau củ vào xào, thêm gia vị. Xào khoảng 2-3 phút cho rau củ chín tới.
- Cho mực vào lại chảo, thêm cần tây, hành lá. Trộn đều, xào 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 4. Trình bày món ăn
- Cho mực xào ra đĩa, trang trí tùy thích.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Chọn mực tươi ngon, có độ đàn hồi, săn chắc, màu sắc sáng bóng, mắt mực trong.
- Xào mực trên lửa lớn để mực săn lại nhanh, không bị ra nước.
- Không nên xào mực quá kỹ, sẽ làm mất độ giòn ngọt.
- Nếu dùng nhiều loại rau củ có thời gian chín khác nhau, xào riêng từng loại cho chín đều.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để mực xào không bị dai?
Mực tươi là yếu tố quan trọng nhất. Cắt mực vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Đừng xào quá lâu, chỉ cần xào cho đến khi mực săn lại và chín là được.
2. Tại sao mực xào của tôi hay bị ra nước?
Có thể do mực chưa được ráo nước trước khi xào hoặc bạn xào mực ở lửa quá lớn. Hãy chắc chắn rằng mực được lau khô bằng khăn giấy trước khi cho vào chảo và xào ở lửa vừa.
3. Làm thế nào để mực xào có vị ngọt tự nhiên?
Sử dụng mực tươi ngon là điều kiện tiên quyết. Thêm một chút đường vào nước sốt sẽ giúp tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Nên chọn loại đường phù hợp như đường phèn hoặc đường mía để có mùi vị thơm ngon.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mực xào giòn ngọt, thơm ngon, không hề bị ra nước rồi đấy! Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tự tin trổ tài trong gian bếp. Chúc bạn và gia đình có những bữa nhậu thật vui vẻ và ngon miệng!