Món nộm hoa chuối tai heo là sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của hoa chuối, vị giòn sần sật của tai heo, cùng hương vị đậm đà của nước chấm chua cay mặn ngọt. Đây là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, chinh phục mọi thực khách bởi hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản. Sự tươi ngon của nguyên liệu chính là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn này, vì vậy hãy lựa chọn hoa chuối tươi non và tai heo thật sạch nhé! Nộm hoa chuối tai heo không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn.
Bạn đã sẵn sàng khám phá cách làm món nộm hoa chuối tai heo ngon tuyệt cú mèo chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ăn này và chiêu đãi cả gia đình nhé! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa nộm hoa chuối tai heo thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Bát
- Nồi
- Tô
- Dao bào (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Hoa chuối: 1 bắp
- Tai heo
- Cà rốt
- Hành tây
- Khế chua
- Giá đỗ
- Rau răm
- Lá bạc hà
- Chanh: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Ớt
- Ớt sừng: 1 quả
- Lạc (đậu phộng)
- Mè
- Muối hạt
- Nước mắm: 2 muỗng
- Dấm: 4 muỗng
- Đường: 5 muỗng
- Tiêu xay
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu chính
- Bóp tai heo với muối hạt và nước cốt chanh cho sạch, khử mùi hôi. Cọ sạch kẽ tai, cạo lông. Rửa sạch. Trụng sơ qua nước sôi có muối (1 phút). Luộc tai heo với nước ngập, gừng đập dập, lửa nhỏ liu riu khoảng 12-15 phút. Vớt ra ngâm nước đá lạnh có nước cốt chanh. Khi nguội, kỳ sạch nhớt mỡ, để ráo, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Ngâm hoa chuối với nước, muối hạt và nước cốt chanh (2 quả) để khử vị chát, làm sạch và cứng hoa chuối, chống thâm đen. Gọt bỏ mủm ngọn, bẹ già, chỉ lấy phần bẹ hồng non. Bào hoặc thái mỏng hoa chuối, ngâm nước cho đến khi gần ăn.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu phụ và pha nước chấm
- Xắt sợi cà rốt. Thái nhỏ hành tây, ngâm nước đá và dấm cho bớt hăng. Rửa sạch giá đỗ, để ráo. Gọt khế chua, cắt lát mỏng, ngâm nước để tránh thâm đen. Rửa sạch rau răm, thái rối. Băm nhỏ tỏi và ớt. Xắt sợi ớt sừng (tùy chọn).
- Rang lạc và mè cho thơm, giã thô lạc.
- Giã nhuyễn 1/4 muỗng muối hạt. Trộn đều 2 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, 4 muỗng dấm, 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho sánh quyện.
Bước 3. Trộn nộm
- Thái tai heo lát mỏng khi đã nguội. Bóp tai heo với 2 muỗng canh nước trộn nộm, thêm tiêu xay nếu thích.
- Cho hoa chuối, cà rốt, hành tây, giá đỗ, khế chua vào âu lớn, trộn với 1 nửa số nước trộn nộm. Để thấm gia vị 2 phút, chắt bớt nước thừa. Cho tai heo, ớt sừng, rau thơm, lạc, mè vào trộn đều với phần nước trộn nộm còn lại.
Bước 4. Hoàn thiện và bày trí
- Xếp bẹ chuối già lên đĩa, cho nộm lên trên, trang trí rau thơm, lạc, mè. Chuẩn bị thêm bát nước mắm chua ngọt (1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc, tỏi ớt băm) để chấm kèm.
Xem Thêm: Cách làm Gỏi Bạc Hà (Dọt Mùng) ngon tuyệt, lạ miệng!
Lưu ý
- Dùng chanh hoặc giấm để giúp tai heo trắng giòn hơn, nhưng không nên cho quá nhiều.
- Ngâm hành tây với nước đá và dấm để bớt hăng và giòn.
- Giã lạc thô để giữ độ giòn, tránh bị vụn.
- Không nên bóp nộm quá kỹ để tránh bị nát.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 400-500
- Fat: 20-30g
- Carbs: 40-50g
- Protein: 15-20g
Câu hỏi thường gặp
1. Hoa chuối dùng làm nộm nên chọn loại nào và cần sơ chế như thế nào?
Nên chọn hoa chuối còn non, màu xanh nhạt, không bị dập nát. Sơ chế bằng cách lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, thái mỏng, ngâm nước muối loãng pha chút giấm để hoa chuối không bị thâm đen và giòn hơn.
2. Tai heo làm nộm cần chế biến như thế nào để giòn ngon?
Luộc tai heo cho mềm, sau đó thái mỏng. Để tai heo giòn, bạn có thể dùng nước đá lạnh ngâm sau khi luộc hoặc thêm vài lát gừng, hành tím khi luộc.
Vậy là bạn đã hoàn thành món nộm hoa chuối tai heo thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn ngon miệng!