Hủ tiếu ngon hay dở phụ thuộc rất nhiều vào nước dùng. Một tô hủ tiếu với nước lèo trong, ngọt thanh, dậy mùi thơm sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Nước lèo không chỉ đơn thuần là nước hầm xương, mà còn là sự kết hợp tinh tế của nhiều nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc trưng. Từ khâu chọn nguyên liệu cho đến cách ninh nước dùng đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Một chút bí quyết nhỏ sẽ giúp bạn tạo nên tô hủ tiếu hoàn hảo.
Để có được tô hủ tiếu với nước lèo ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý những bước chuẩn bị và chế biến quan trọng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu nước lèo hủ tiếu trong, thơm ngon, chuẩn vị, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Hãy cùng khám phá công thức và bí quyết để chinh phục món ăn hấp dẫn này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
Nguyên liệu
- Xương heo: 500g
- Khô mực
- Tôm khô
- Cà phê: 1 thìa nhỏ
- Bột ngọt: 1 ít
- Đường phèn: 30g
- Muối: 1 muỗng canh
- Phèn chua: 1 ít
- Củ cải trắng: 1 củ
- Củ cải đỏ: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Cà rốt
- Nước: 3 lít
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- xương heo, khô mực, tôm khô, cà phê, bột ngọt, đường phèn, muối, phèn chua, củ cải trắng, củ cải đỏ, tỏi, cà rốt.
- Cắt cà rốt thành hình que và hình hoa. Cắt củ cải trắng và củ cải đỏ thành từng miếng vừa ăn. Đập dập tỏi.
- Ngâm tôm khô trong nước nóng 5 phút, sau đó rửa sạch.
- Cho xương heo vào nồi, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
Bước 2. Nấu nước lèo
- Cho 3 lít nước vào nồi cùng với xương heo đã chần, tôm khô, khô mực.
- Phi thơm tỏi cho đến khi vàng, sau đó cho vào nồi nước dùng.
- Nấu nước lèo trong khoảng 10-15 phút cho đến khi thơm.
Bước 3. Thêm gia vị và rau củ
- Cho muối vào nồi trước khi cho các gia vị khác để thịt không bị đỏ.
- Sau 10 phút, cho củ cải trắng, củ cải đỏ, đường phèn, bột ngọt và phèn chua vào nồi.
Bước 4. Hoàn thiện nước lèo
- Nấu thêm 10 phút nữa cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Xem Thêm: Cách nấu nước dùng hủ tiếu gõ thơm ngon, trong veo
Lưu ý
- Cho tỏi phi vào nước lèo khi đang sôi sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng.
- Cho muối vào trước khi cho các gia vị khác sẽ giúp thịt không bị thâm đen.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước lèo hủ tiếu trong và không bị đục?
Đun lửa nhỏ liu riu, không nên đun sôi sùng sục. Lọc kỹ nước dùng qua vải xô hoặc rây lọc trước khi hoàn thành.
2. Tôi có thể dùng xương gì để nấu nước lèo?
Xương heo, xương bò, hoặc kết hợp cả hai đều được. Xương ống heo thường cho nước dùng ngọt đậm hơn.
3. Nếu không có thời gian ninh lâu, có cách nào làm nước lèo nhanh hơn không?
Bạn có thể sử dụng nước dùng xương đóng hộp hoặc dùng nước hầm xương đã chuẩn bị sẵn. Tuy nhiên, hương vị sẽ không được đậm đà bằng ninh lâu.
Vậy là bạn đã hoàn thành công thức nấu nước lèo hủ tiếu thơm ngon, trong veo rồi đấy! Hãy tự tay trổ tài và chiêu đãi gia đình mình món hủ tiếu nóng hổi, hấp dẫn nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!