Món ốc chuối đậu thịt ba chỉ là một đặc sản của miền Bắc, mang hương vị đậm đà, khó quên. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của chuối xanh, giòn của ốc, béo ngậy của thịt ba chỉ và nước dùng đậm đà, cay nồng sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, phù hợp với cả những người nội trợ không chuyên. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến đều rất đơn giản, đảm bảo ai cũng có thể thành công.
Vậy bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết tạo nên món ốc chuối đậu thịt ba chỉ ngon tuyệt đỉnh chưa? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một nồi ốc thơm ngon, hấp dẫn cả nhà. Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để bắt đầu hành trình ẩm thực thú vị này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Tăm
- Tô
- Rây
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Ốc nhồi: Khẩu phần tùy ý
- Chuối xanh: Khẩu phần tùy ý (2 quả luộc chín, dầm nhuyễn)
- Đậu phụ: Khẩu phần tùy ý
- Thịt ba chỉ: Khẩu phần tùy ý
- Mẻ: 100ml
- Giấm bỗng: 1 thìa canh
- Hành khô: Khẩu phần tùy ý
- Tỏi: Khẩu phần tùy ý
- Lạc sống: Khẩu phần tùy ý
- Hành lá: Khẩu phần tùy ý
- Lá lốt: Khẩu phần tùy ý
- Tía tô: Khẩu phần tùy ý
- Lá xương sông: Khẩu phần tùy ý
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 thìa canh
- Bột nghệ: Ít
- Mắm tôm: 2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: Ít
- Muối: Ít
- Đường: Ít
- Ớt tươi: Ít
Cách làm
Step 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ốc, ngâm trong nước có ớt tươi 2-3 tiếng để nhả nhớt. Thỉnh thoảng bỏ ốc và thay nước.
- Luộc ốc với nước, muối, đường khoảng 3 phút cho đến khi nước sôi. Vớt ra để nguội.
- Dùng tăm lấy thịt ốc, bỏ phần ruột đen. Bóp ốc với muối và giấm, rửa sạch, để ráo.
- Cắt bỏ cuống và đầu chuối xanh, tước vỏ, cắt khúc, ngâm với nước muối giấm để khử nhựa.
- Thái thịt ba chỉ miếng dày khoảng 0.5cm, ướp với nước mắm, hạt tiêu, bột nghệ.
- Cắt đậu phụ thành miếng vuông.
- Băm nhỏ hành, tỏi, ớt. Thái rối hành lá, tía tô, lá lốt, lá xương sông.
Step 2. Xào và chuẩn bị nguyên liệu
- Chiên đậu phụ vàng giòn, để ráo.
- Chiên sơ chuối xanh cho bùi, không bị nát.
- Xào ốc với dầu ăn, hành tỏi băm, mắm tôm 1 phút cho thơm.
- Phi thơm hành tỏi trong nồi, xào thịt ba chỉ cho săn.
Step 3. Om chính
- Cho chuối xanh, mẻ lọc, giấm bỗng vào xào.
- Đổ nước vào om, nêm nước mắm, bột ngọt. Om khoảng 30-35 phút cho chín mềm.
- Cho đậu phụ vào om thêm 15 phút.
Step 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho ốc vào om 3 phút. Cho chuối dầm, lạc giã vào tạo độ sánh.
- Nêm lại gia vị, cho hành lá, tía tô, lá lốt, ớt, lá xương sông vào. Khuấy đều 10 giây rồi tắt bếp.
Xem Thêm: Canh Chua Cá Lóc Bắp Chuối Đồng Quê
Lưu ý
- Chọn ốc nhồi to, béo, thịt căng mọng, ấn vào thấy thụt vào là ốc sống.
- Luộc 2 quả chuối riêng rồi dầm nhuyễn cho vào cuối cùng để tạo độ sánh.
- Nếu có bì heo, cho thêm vào để tạo độ sánh.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn ốc tươi ngon khi làm ốc chuối đậu?
Chọn ốc còn sống, vỏ cứng, không bị vỡ, đóng kín. Ốc tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi tanh hôi khó chịu.
2. Nếu không có chuối xanh, mình có thể thay thế bằng loại quả nào khác không?
Không nên thay thế hoàn toàn vì chuối xanh tạo vị ngọt đặc trưng. Tuy nhiên, bạn có thể bổ sung thêm một ít dứa hoặc cà chua để tăng vị chua ngọt, nhưng hương vị sẽ khác biệt.
Vậy là bạn đã hoàn thành món ốc chuối đậu thịt ba chỉ thơm ngon, đậm đà hương vị miền Bắc rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!