Món ốc luộc sả ớt là món ăn ngon miệng, đậm đà hương vị, được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp giữa vị ngọt dai của ốc, hương thơm nồng nàn của sả, cay nhẹ của ớt tạo nên một món ăn khó cưỡng. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Vị cay the của ớt hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của sả, tạo nên một hương vị hấp dẫn khó quên. Món ăn này rất thích hợp để làm món nhậu lai rai cùng bạn bè hoặc món ăn kèm trong bữa cơm gia đình.
Bạn đang muốn tìm kiếm một công thức luộc ốc ngon, không bị tanh và giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon của ốc? Hãy cùng khám phá ngay hướng dẫn chi tiết cách làm ốc luộc sả ớt dưới đây, đảm bảo sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất! Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với độ ngon và dễ làm của món ăn này.
Các dụng cụ cần có
- Nồi gang
- Chén
- Thớt
- Dao
- Cối giã
Nguyên liệu
- Ốc đá: 2kg
- Sả: 2 cây
- Ớt sừng: 1 quả
- Ớt chỉ thiên: 1-2 quả
- Lá chanh: 5-6 lá
- Chanh: 1 quả
- Đường: null
- Tương ớt: null
- Nước mắm: null
- Sốt me Thái: null
- Muối: null
- Nước lọc: null
- Dầu ăn: vài giọt
Cách làm
Bước 1. Sơ chế ốc và nguyên liệu
- Ngâm ốc đá sạch sẽ trong 2 ngày (càng lâu càng tốt). Có thể ngâm với nước vo gạo để ốc sạch hơn. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Đập dập sả, cắt khúc ngắn.
- Cắt ớt chỉ thiên, ớt sừng (nếu ăn được cay thì đập dập). Cắt lát chanh để pha nước chấm và xào cùng.
Bước 2. Xào thơm ốc
- Cho dầu ăn vào nồi gang, phi thơm sả, ớt, lá chanh.
- Cho ốc vào xào sơ qua cho dậy mùi thơm.
Bước 3. Luộc ốc
- Thêm nước vào nồi, chỉ một lượng vừa đủ, vì ốc khi luộc sẽ ra nước.
- muối, ít nước mắm.
- Đậy nắp nồi, luộc ốc khoảng 3-4 phút.
Bước 4. Thành phẩm
- Vớt ốc ra đĩa.
Xem Thêm: Hướng dẫn luộc xương đầu heo ngon miệng
Lưu ý
- Ngâm ốc càng lâu càng tốt để loại bỏ chất bẩn.
- Đập dập sả và ớt để hương vị đậm đà hơn.
- Không nên luộc ốc quá lâu sẽ làm ốc bị vỡ.
- Pha nước chấm với sả, ớt, chanh, đường, tương ớt, nước mắm, sốt me Thái để tăng hương vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để ốc đá luộc không bị tanh?
Để ốc không bị tanh, bạn cần làm sạch ốc kỹ càng bằng cách ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Thêm vào nồi luộc một ít gừng, sả hoặc lá chanh cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
2. Ốc đá luộc bao lâu thì chín?
Thời gian luộc ốc đá phụ thuộc vào kích thước của ốc. Ốc nhỏ khoảng 5-7 phút, ốc to hơn có thể cần 10-15 phút. Bạn nên dùng đũa xiên thử, nếu ốc dễ dàng xiên qua là đã chín.
Vậy là bạn đã hoàn thành món ốc đá luộc thơm ngon, không hề bị tanh rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả nhé, đảm bảo ai cũng sẽ mê mẩn. Chúc các bạn ngon miệng!