Rau củ xào chay là món ăn thanh đạm, giàu chất dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Với sự kết hợp khéo léo giữa các loại rau củ tươi ngon, cùng gia vị đậm đà, món ăn này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang đến hương vị khó quên. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến ra một đĩa rau củ xào chay thơm ngon, màu sắc bắt mắt, khiến cả gia đình đều yêu thích. Bí quyết để giữ được độ tươi xanh và vị ngon tự nhiên của rau củ sẽ được bật mí ngay sau đây, giúp bạn tự tin vào bếp và tạo nên những bữa ăn chay ngon tuyệt.
Sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc, hương vị và độ giòn của các loại rau củ là yếu tố quyết định thành công của món ăn này. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chế biến đúng cách sẽ giúp giữ nguyên vẹn dưỡng chất và hương vị tự nhiên. Để có món rau củ xào chay ngon tuyệt như nhà hàng, hãy cùng khám phá công thức chi tiết và những bí quyết được chia sẻ ngay bên dưới!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Dao
- Thớt
- Tô nước
Nguyên liệu
- Bông cải trắng: 100g
- Bông cải xanh: 100g
- Bắp non: 100g
- Đậu Hà Lan: 50g
- Nấm hương tươi: 100g
- Hành tây: 100g
- Cà rốt: 100g
- Rau cần tàu: 100g
- Hành lá: 10g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Dầu hào chay: 1 muỗng canh
- Đường: ½ muỗng cà phê
- Muối: 1 ½ muỗng canh
- Tiêu xay
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và làm sạch rau củ
- Chuẩn bị nước muối pha loãng (khoảng 1 muỗng canh muối trong tô nước).
- Cắt nhỏ bông cải trắng, bông cải xanh, bắp non, đậu Hà Lan. Cắt cà rốt hình cánh hoa, hành tây, rau cần tàu cắt khúc. Nấm hương cắt hình dấu cộng.
- Ngâm rau củ đã cắt trong nước muối khoảng 5 phút để rau củ sạch và giòn hơn.
Bước 2. Luộc sơ rau củ giữ độ tươi xanh
- Đun sôi khoảng 1 lít nước với ½ muỗng canh muối và ½ muỗng canh đường.
- Luộc sơ cà rốt 5 phút, bắp non, bông cải trắng (3 phút), bông cải xanh, đậu Hà Lan (chần qua nước sôi cho chuyển màu xanh).
Bước 3. Ướp và xào rau củ
- Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành lá.
- Cho đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào chay vào chảo hành đã phi thơm, khuấy đều.
- Cho các loại rau củ đã luộc sơ vào chảo, đảo đều tay để rau củ thấm gia vị.
- Đun sôi khoảng 2 phút với lửa lớn. Cho hành tây vào, đảo đều.
Bước 4. Hoàn thiện và trình bày
- Cho rau cần tàu vào, tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Luộc sơ rau củ giúp rau giữ được độ giòn và tươi, nhanh chín hơn khi xào.
- Dùng dầu ăn Meizan giúp món ăn thơm ngon.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để rau củ xào chay vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng?
Bí quyết nằm ở khâu sơ chế và thời gian xào. Bạn nên chọn rau củ tươi, rửa sạch và cắt nhanh tay. Xào nhanh trên lửa lớn với lượng dầu vừa đủ, nêm gia vị đúng lúc để giữ độ giòn và màu sắc tự nhiên.
2. Có thể bảo quản rau củ xào chay đã làm xong được bao lâu?
Tốt nhất nên ăn rau củ xào chay ngay khi vừa chế biến xong để thưởng thức độ tươi ngon nhất. Nếu cần bảo quản, cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày.
3. Nếu không có đủ loại rau củ như trong công thức, mình có thể thay thế bằng loại khác được không?
Hoàn toàn được! Bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích và nguyên liệu có sẵn. Tuy nhiên, nên chọn các loại rau củ có độ cứng tương đương nhau để thời gian xào được đồng đều.
Chúc bạn thành công với món rau củ xào chay thơm ngon, hấp dẫn này! Hy vọng những bí quyết chia sẻ trên sẽ giúp bạn mang đến cho gia đình những bữa ăn chay đầy đủ dinh dưỡng và trọn vẹn hương vị. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!