Món bò xào khế chua ngọt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của thịt bò, vị chua thanh của khế và chút ngọt dịu, tạo nên một hương vị khó quên. Sự giòn giã của khế xanh hòa quyện cùng thịt bò mềm mại, tất cả quyện vào nhau trong một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Với cách làm dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và làm theo các bước hướng dẫn, bạn sẽ có ngay một đĩa bò xào khế thơm ngon, hấp dẫn.
Tò mò muốn biết bí quyết tạo nên món bò xào khế chua ngọt ngon tuyệt? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và bước-bước hướng dẫn dưới đây để trổ tài nấu nướng và chinh phục khẩu vị của mọi người nhé! Chắc chắn, bạn sẽ không thất vọng với thành phẩm đạt được!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Tô
- Âu
Nguyên liệu
- Sách bò: 280g
- Khế chua: 250g
- Ớt sừng
- Ớt cay
- Tỏi
- Gừng
- Rau răm
- Hành lá
- Muối hạt
- Rượu gừng
- Giấm
- Đường
- Bột nêm
- Dầu hào
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Dầu ăn
- Tiêu xay
- Cà chua (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Bóp sạch sách bò với muối hạt và giấm, loại bỏ phần mỡ thừa và màng nhầy. Bóp kỹ các kẽ để làm sạch. Có thể dùng chanh hoặc mẻ thay giấm. Sau đó, bóp thêm một lần nữa với muối và giấm. Rửa sạch lại với nước. Dùng rượu gừng bóp thêm lần cuối để khử mùi hôi. Rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
- Thái khế thành miếng mỏng (0.3-0.5cm). Ngâm khế vào nước muối pha chút giấm hoặc nước cốt chanh để khế không bị thâm và bớt chát. Gần nấu thì vớt ra xả lại với nước sạch.
- Nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối. Thái nhỏ rau răm, thái hành lá thành đoạn dài 4-5cm.
Bước 2. Xào sách bò
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và gừng. Cho sách bò vào xào ở lửa lớn, đảo đều tay đến khi thấm dầu. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê dầu hào.
Bước 3. Thêm khế và gia vị
- Xào sách bò thêm 30 giây, sau đó cho khế vào xào khoảng 1 phút. Nêm nếm lại gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm và một ít đường.
Bước 4. Hoàn thiện và trình bày
- Cho ớt, rau răm, hành lá vào, rắc tiêu xay. Đảo nhanh 5-6 giây rồi tắt bếp.
- Cho sách bò xào khế ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Nếu thích ăn sách bò nguyên bản màu đen thì không cần tẩy trắng. Nếu muốn tẩy trắng, tham khảo link trong video.
- Để sách bò giòn, không bị dai, xào ở lửa lớn và đảo đều tay.
- Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Ăn sách bò xào khế khi còn nóng để giữ được độ giòn ngon.
- Không nên xào sách bò quá lâu, sẽ bị dai.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Khế nên chọn loại nào để xào bò ngon nhất?
Nên chọn khế xanh, còn tươi, quả chắc, không bị dập nát để giữ được độ giòn và chua thanh tự nhiên.
2. Làm thế nào để thịt bò xào không bị dai?
Ướp thịt bò với chút rượu trắng, dầu hào, nước tương và tiêu trong khoảng 15-30 phút trước khi xào. Nên xào thịt bò ở lửa lớn, nhanh tay để thịt mềm, giữ được độ ngọt.
3. Nếu không có khế xanh thì có thể thay thế bằng loại quả nào?
Khó có thể thay thế hoàn toàn khế xanh vì vị chua và giòn đặc trưng của nó. Tuy nhiên, bạn có thể thử dùng me hoặc dứa nhưng cần điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bò xào khế chua ngọt thơm ngon rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với mọi người!